There has been a significant increase in the use of probiotics in recent years.They are frequently used in modulating the nutritional properties of foods,regulation of bowel balance; moreover, they are used in the treatment andprevention of various diseases. Numerous studies aimed to reveal the effect ofprobiotics on different diseases. It has been determined that probiotics can be usedin the prevention and treatment of liver diseases, vaginal infections,gastrointestinal diseases, allergic diseases and cancer. Additionally, probiotics hasbeen used in the treatment of post-operative complications as well as in themaintenance and protection of oral and dental hygiene. Studies onmicroorganisms and their applications as probiotics are increasing rapidly. Suchstudies aim to discover more potent probiotic strains that can prevent or treatmany diseases.In our study, 140 yeasts were isolated from 36 different sources. All of theseisolates were subjected to various tests to investigate their probiotic andtechnological properties. The ability of isolates to survive in the gastrointestinaltract, resistance to bile salt, antagonistic effects against various pathogens,susceptibility to antibiotics, acetic and lactic acid resistance were among the testsproceeded to detect their probiotic properties. On the other hand, catalase, β-glycosidase, lipase, urease, protease, amylase enzyme activities, different saltratios, different pH and temperature values were investigated to test theirtechnological characteristics.26S rDNA was amplified using PCR to identify the 48 yeast isolates whichgave the best results in all of the probiotic and technological screening tests. Theisolates were identified as follows: Kluyveromyces sp. (1 isolate), Kluyveromyceslactis (1 isolate), Kluyveromyces marxianus (1 isolate), Candida intermedia (1isolate), Candida glabrata (1 isolate), Candida quercitrusa (1 isolate), Candidatropicalis (1 isolate), Wickerhamomyces sp. (1 isolate), Pichia sp. (1 isolate),Clavispora lusitaniae (2 isolates), Candida parapsilosis (2 isolates), Pichiafermentans (2 isolates), Debaryomyces hansenii (2 isolates), Saccharomyces sp. (2isolates), Candida zeylanoides (3 isolates), Yarrowia sp. (3 isolates),Saccharomyces cerevisiae (1 isolate), Pichia kudriavzevii (3 isolates), Yarrowialypolitica (1 isolate), Wickerhamomyces anomalus (18 isolates).

Probiyotiklerin kullanımında, son yıllarda ciddi bir artış gözlenmiştir.Gıdaların besleyici özelliklerinin arttırılmasında ve bağırsak dengesinindüzenlenmesinde, tıpta ise çeşitli hastalıkların tedavisinde ve önlenmesindesıklıkla kullanılmaktadırlar. Probiyotiklerin hangi hastalıklarda ne şekildekullanılabileceğine ilişkin çok sayıda bilimsel çalışma yapılmıştır. Yapılançalışmalar sonucunda probiyotiklerin, karaciğer hastalıklarının, vajinalenfeksiyonların, gastrointestinal hastalıkların, alerjik hastalıkların ve kanserinönlenmesi ve tedavisinde, cerrahi işlem sonrasında oluşan komplikasyonlarıngiderilmesinde ve ağız ve diş sağlığının sağlanması ve korunmasındakullanılabileceği saptanmıştır. Probiyotik olarak kullanılacak mikroorganizmalarve kullanım alanlarına dair çalışmalar hızla devam etmektedir, bu çalışmalarınartması ve sonuçlandırılmasıyla, birçok hastalığı önleyebilecek ya da tedaviedebilecek daha iyi özelliklere sahip probiyotik suşlar keşfedilecektir.Çalışmamızda 36 farklı kaynaktan 140 adet maya izole edilmiştir. Buizolatların tamamının probiyotik ve teknolojik özellikleri araştırılmıştır.İzolatların gastrointestinal sistemde hayatta kalma becerileri, safra tuzunadayanıklılıkları, çeşitli patojenlere karşı antagonistik etkileri, anbiyotiklereduyarlılıkları, asetik ve laktik aside dirençleri probiyotik özellik olarak taranırken;katalaz, β-glikosidaz, lipaz, üreaz, proteaz, amilaz enzim aktiviteleri ile farklı tuzoranlarında, farklı pH ve sıcaklık değerlerinde büyüme potansiyelleri deteknolojik özellik olarak taranmıştır. Tüm bu testler sonucunda en iyi sonuç veren 48 maya izolatının molekülertanılanması 26S rDNA PCR ile yapılmıştır. Dizi analizi sonucunda, mevcutizolatlar Kluyveromyces sp. (1 izolat), Kluyveromyces lactis (1 izolat),Kluyveromyces marxianus (1 izolat), Candida intermedia (1 izolat), Candidaglabrata (1 izolat), Candida quercitrusa (1 izolat), Candida tropicalis (1 izolat),Wickerhamomyces sp. (1 izolat), Pichia sp. (1 izolat), Clavispora lusitaniae (2izolat), Candida parapsilosis (2 izolat), Pichia fermentans (2 izolat),Debaryomyces hansenii (2 izolat), Saccharomyces sp. (2 izolat), Candidazeylanoides (3 izolat), Yarrowia sp. (3 izolat), Saccharomyces cerevisiae (1izolat), Pichia kudriavzevii (3 izolat), Yarrowia lypolitica (1 izolat),Wickerhamomyces anomalus (18 izolat) olarak tanılanmıştır.