Güneş Enerjisinden Yararlanarak Tarım Ürünlerinin Kurutulması

M. Tarık ÇAKIR

Article Details

Güneş Enerjisinden Yararlanarak Tarım Ürünlerinin Kurutulması

Authors:

M. Tarık ÇAKIR

Publisher:

Aydın KARAPINAR

Main Topics:

Engineering and applied operations

Journal:

Gazi Journal of Engineering Sciences 2015 Vol.1 Issue 1, pp.41-55

Document Type:

Article

Publication Date:

2/2015

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000426059

eISSN:

2149-9373

Abstract:

 

After the harvest of agricultural products is one of the methods used for drying can be
 stored with minimal degradation of the quality and quantity of outside fresh consumption. Free
 water in the drying product removing age aim is to stop the activity of microorganisms and
 biochemical reactions that can occur in products. Outdoor sun drying methods in the dried
 product into powder, mixing of foreign materials such as soil, under adverse weather conditions
 (rain, wind) the difficulty of protecting the dried product, harmful from the protection
 requirements of the product in large drying area, outdoor products within the fungus increase
 the amount of factor, the open‐air drying constitute disadvantages. If the liquid fuels such as fuel
 oil or electricity using the tunnel or oven‐type dryers initial investment and operating costs are
 high. For these reasons, solar dryers, emerges as alternative drying methods that will minimize or
 eliminate the negative effects mentioned above.
 The aim of this study was to  Şanlıurfa dried red pepper spice with the intense solar
 greenhouse type of production in order to investigate the possibilities of designing solar driers.
 Not only in terms of the development of solar driers drying costs, but also in terms of product
 quality and health is also important. Both long‐time inclusion of direct sun‐drying methods, as
 well as solar dryers to make drying possible in a short time without any loss in modern food
 safety and health rules on product quality and quantity due to non‐compliance is an important
 option.

 

Tarım ürünlerinin hasat edildikten sonra taze tüketim dışında kalan kısmının nitelik ve
 niceliğinden en az kayıpla depolanabilmesi için uygulanan yöntemlerden biriside kurutmadır.
 Kurutma işleminin amacı yaş  ürünlerdeki serbest suyu uzaklaştırarak ürünlerde meydana
 gelebilecek biyokimyasal reaksiyonları ve mikroorganizmaların faaliyetlerini durdurmaktır. Açık
 havada güneş  ile kurutma yönteminde kurutulan ürün içerisine toz, toprak gibi yabancı
 maddelerin karışması, olumsuz hava  şartlarında (yağmur, rüzgâr) kurutulan ürünün
 korunmasının zorluğu, geniş kurutma alanlarında ürünün zararlılardan korunma gereksinimi, açık
 ürün içerisindeki mantari etmenlerin miktarının artması,    açık havada kurutma yönteminin
 dezavantajlarını oluşturmaktadır. Fuel‐oil gibi sıvı yakıtlar veya elektrik enerjisi kullanılarak tünel
 tipi veya fırın tipi kurutucuların ise ilk yatırım ve işletme masrafları yüksektir. Bu nedenlerle güneş 
 enerjili kurutucular, yukarıda ifade edilen olumsuzlukları ortadan kaldıracak veya etkilerini en aza
 indirecek alternatif  bir kurutma yöntemi olarak karşımıza çıkmaktadır.
 Bu çalışmadaki amaç,  Şanlıurfa ilinde yoğun olarak üretimi yapılan baharatlık kırmızı
 biberin kurutulması amacıyla güneş  enerjili sera tipi bir güneşli kurutucunun tasarlanması
 olanaklarını araştırmaktır. Güneşli kurutucuların geliştirilmesi sadece kurutma maliyetleri
 açısından değil, aynı zamanda ürün kalite ve sağlığı yönünden de önem taşır. Doğrudan güneşte
 kurutma yönteminin hem uzun zaman alması,    hem de    modern    gıda güvenliği ve sağlığı
 kurallarına uyulmaması nedeniyle ürün nitelik ve niceliklerinde herhangi bir kayıp olmadan
 olabildiğince kısa bir sürede kurutma yapabilmek için güneş  enerjili kurutucular önemli bir
 seçenek oluşturur.

Article Details

Güneş Enerjisinden Yararlanarak Tarım Ürünlerinin Kurutulması

Authors: M. Tarık ÇAKIR

Publisher: Aydın KARAPINAR

Main Topics: Engineering and applied operations

Journal: Gazi Journal of Engineering Sciences 2015 Vol.1 Issue 1, pp.41-55

Document Type: Article

Publication Date: 2/2015

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000426059

eISSN: 2149-9373

Issues

Authors:

M. Tarık ÇAKIR

Publisher:

Aydın KARAPINAR

Main Topics:

Engineering and applied operations

Journal:

Gazi Journal of Engineering Sciences 2015 Vol.1 Issue 1, pp.41-55

Document Type:

Article

Publication Date:

2/2015

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000426059

eISSN:

2149-9373