İzmir Körfezinde Avlanan Bazı Balık Türlerinin Kimyasal Değişimleri Üzerine Bir Araştırma.

Semra  AKÇAY; Özdemir  EGEMEN

Article Details

İzmir Körfezinde Avlanan Bazı Balık Türlerinin Kimyasal Değişimleri Üzerine Bir Araştırma.

Authors:

Semra AKÇAY | Özdemir EGEMEN

Journal:

Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 2006 Vol.23 Issue 1, pp.117-120

Document Type:

Article

Publication Date:

2/2006

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000550700

Abstract:

 

Genellikle balık için kalite kavramı estetik görünüş, tazelik ve bozulma derecesi olarak anlaşılır. Bu tanımın içeriği sağlık güvenliği açısından zararlı bakteriler, parazitler ve kimyasalları içermesidir. Başvurulan kimyasal metotlar deniz ürünlerinin kantitatif (nicel) olarak değerlendirme yeteneğine sahip standartlardır. Bunlar gibi objektif metotlar: hassas nicel değerlendirme ve kimyasal kompozisyondaki parametrelerin artmasını ve azalmasını değerlendirme ile uyumlu olmalıdır.Örneğin nem, toplam kül, pH, toplam yağ ve toplam protein miktarı gibi. Bu çalışmada İzmir körfezinde (Ege denizi); avlanan iki balık türünde; Sardalya balığı Sardina pilchardus (Walbaum, 1792) ve Dil balığı Solea solea (Linnaeus, 1758)’in balık etinin kimyasal içeriğindeki değişikliklerin mevsimsel olarak değerlendirilmesidir. Çalışmanın sonunda; balık etini kantitatif (nicel) özellikleri ve mevsimsel değişiklikler arasında ilişki olduğu tanımlanmıştır.

Article Details

İzmir Körfezinde Avlanan Bazı Balık Türlerinin Kimyasal Değişimleri Üzerine Bir Araştırma.

Authors: Semra AKÇAY | Özdemir EGEMEN

Journal: Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 2006 Vol.23 Issue 1, pp.117-120

Document Type: Article

Publication Date: 2/2006

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000550700

Issues

Authors:

Semra AKÇAY | Özdemir EGEMEN

Journal:

Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 2006 Vol.23 Issue 1, pp.117-120

Document Type:

Article

Publication Date:

2/2006

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000550700