Melas Teknolojisinde bazı Enfeksiyon Etkenleri

İşıl  FİDAN; Yahya  CENİK

Article Details

Melas Teknolojisinde bazı Enfeksiyon Etkenleri

Authors:

İşıl FİDAN | Yahya CENİK

Publisher:

The Association of Food Technology

Journal:

The Journal of Food 1976 Vol.1 Issue 1

Document Type:

Article

Publication Date:

1/1976

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000465991

Frequency:

Bimonthly

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Abstract:

 

Melas, içinde takriben %50 kadar kristalize olmayan şeker bulunan  bir şeker fabrikasyonu artığıdır. Bileşiminde organik maddeler ve tuzlar da bulunmaktadır. Su %15-25; kuru madde %78-85; invert şeker %48-52 arasındadır.  İslâmlığın ilk devirlerinden bu yana tanınan melasın geçmişi, M.S: 600 yıllarında Persler tarafından beyaz şeker üretiminin öğrenilmesine kadar dayanmaktadır. Teknolojisinin başlangıcı ise 300 yıl geride kalmıştır. Tüketimi, günümüze dek değişik şekillerde ve koşullarda süregelmiştir. Bugün ise, çok geniş bir teknolojinin konusu olmuştur.    .

 

Melas, içinde takriben %50 kadar kristalize olmayan şeker bulunan  bir şeker fabrikasyonu artığıdır. Bileşiminde organik maddeler ve tuzlar da bulunmaktadır. Su %15-25; kuru madde %78-85; invert şeker %48-52 arasındadır.  İslâmlığın ilk devirlerinden bu yana tanınan melasın geçmişi, M.S: 600 yıllarında Persler tarafından beyaz şeker üretiminin öğrenilmesine kadar dayanmaktadır. Teknolojisinin başlangıcı ise 300 yıl geride kalmıştır. Tüketimi, günümüze dek değişik şekillerde ve koşullarda süregelmiştir. Bugün ise, çok geniş bir teknolojinin konusu olmuştur.    .

Article Details

Melas Teknolojisinde bazı Enfeksiyon Etkenleri

Authors: İşıl FİDAN | Yahya CENİK

Publisher: The Association of Food Technology

Journal: The Journal of Food 1976 Vol.1 Issue 1

Document Type: Article

Publication Date: 1/1976

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000465991

Frequency: Bimonthly

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Issues

Authors:

İşıl FİDAN | Yahya CENİK

Publisher:

The Association of Food Technology

Journal:

The Journal of Food 1976 Vol.1 Issue 1

Document Type:

Article

Publication Date:

1/1976

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000465991

Frequency:

Bimonthly

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070