İvesi Koyunlarının Et Kalitesini Değerlendirmede Temel Bileşenler Analizinin (PCA) Kullanılması

Yıldırım DEMİR; Nurinisa ESENBUĞA; Ömer Cevdet BİLGİN

Article Details

İvesi Koyunlarının Et Kalitesini Değerlendirmede Temel Bileşenler Analizinin (PCA) Kullanılması

Authors:

Yıldırım DEMİR | Nurinisa ESENBUĞA | Ömer Cevdet BİLGİN

Publisher:

Süleyman Demirel University

Journal:

Süleyman Demirel University Journal of Natural and Applied Sciences 2016 Vol.20 Issue 3, pp.536-541

Document Type:

Article

Publication Date:

7/2016

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000555042

Frequency:

Tri-annual

eISSN:

1308-6529

Abstract:

 

Bu çalışmada, İvesi koyunlarda et kalitesini belirlemek amacıyla ölçülen farklı özellikler, Temel Bileşenler Analiz (PCA) yöntemi kullanılarak bütüncül bir yaklaşımla ve görsel olarak değerlendirilmiştir. Yirmi beş baş 10 aylık yaştaki İvesi koyunun m. longissimusdorsi kasından et numuneleri alınmış ve et kalitesi üzerine etkili olduğu düşünülen onyedi değişken Temel Bileşenler Analizi yöntemi ile detaylı bir şekilde irdelenmiştir. Et kalitesinde gözlenen toplam varyansın önemli bir bölümünün fiziksel özelliklerden pH; renk değerlerinden L* ve a*; kimyasal özelliklerden kül, protein ve yağ; duyusal özelliklerden gevreklik, sululuk, flavor, genel kabul edebilirlik ve yutmadan önceki çiğneme sayısından kaynaklandığı görülmüştür. Sonuç olarak toplam varyansın %68.91’lik kısmının ilk dört temel bileşen tarafından açıklanmış olduğu tespit edilmiştir.

Article Details

İvesi Koyunlarının Et Kalitesini Değerlendirmede Temel Bileşenler Analizinin (PCA) Kullanılması

Authors: Yıldırım DEMİR | Nurinisa ESENBUĞA | Ömer Cevdet BİLGİN

Publisher: Süleyman Demirel University

Journal: Süleyman Demirel University Journal of Natural and Applied Sciences 2016 Vol.20 Issue 3, pp.536-541

Document Type: Article

Publication Date: 7/2016

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000555042

Frequency: Tri-annual

eISSN: 1308-6529

Issues

Authors:

Yıldırım DEMİR | Nurinisa ESENBUĞA | Ömer Cevdet BİLGİN

Publisher:

Süleyman Demirel University

Journal:

Süleyman Demirel University Journal of Natural and Applied Sciences 2016 Vol.20 Issue 3, pp.536-541

Document Type:

Article

Publication Date:

7/2016

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000555042

Frequency:

Tri-annual

eISSN:

1308-6529