Etno-Restoranlarda Otantikliği Deneyimlemek - Kırgızistan’da Etno-Restoranlar: Supara ve Dasmia

Cemal İNCE; Nadira TURGANBAEVA; Gülmira SAMATOVA

Article Details

Etno-Restoranlarda Otantikliği Deneyimlemek - Kırgızistan’da Etno-Restoranlar: Supara ve Dasmia

Authors:

Cemal İNCE | Nadira TURGANBAEVA | Gülmira SAMATOVA

Publisher:

Sidas Medya A.Ş.

Main Topics:

Sociology and anthropology

Journal:

Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi 2019 Vol.16 Issue 1, pp.121-135

Document Type:

Article

Publication Date:

3/2019

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000593272

Frequency:

Tri-annual

eISSN:

2548-0871

pISSN:

1304-7590

Abstract:

 


Supara
and Dasmia Ethno-restaurant offers food and drinks belonging to Kyrgyz cuisine
to local and foreign guests with Al’a carte, banquet and traditional service
methods. 



The survey shows that
Supara and Dasmia Etno-restaurants offer traditional Kyrgyz guest rituals in
guest-meet, traditional Kyrgyz kitchen preparation, cooking and presentation
techniques in food preparation, Kyrgyz cultural life examples for local and
foreign guests. Supara and Dasmia
Etno-restaurants have also been given the opportunity to experience the traditional
Kyrgyz tent (the Boz Üy), its units, table rules and social status as a theme
for its guests

.

 


Supara ve Dasmia
Etno-restoran Kırgız mutfağına ait yiyecek ve içecekleri Al’a carte, banket ve
geleneksel servis yöntemleri ile yerli ve yabancı konuklara sunmaktadır.
Araştırmada, Supara ve Dasmia Etno-Restoranlarının konuk karşılamada geleneksel
Kırgız konuk karşılama ritüellerini, yemek hazırlamada geleneksel Kırgız
mutfağının hazırlama, pişirme ve sunum tekniklerini uyguladıkları, yerli ve
yabancı konuklarına Kırgız kültürel yaşamından örnekler sundukları
görülmektedir. Supara ve Dasmia 
Etno-Restoranlarının, aynı zamanda tema olarak geleneksel Kırgız çadırı
(üy) olan Boz Üyü (Boz yurt), ünitelerini, sofra kurallarını ve sosyal
statülerini konuklarına deneyimlettikleri belirlenmiştir.



.

Article Details

Etno-Restoranlarda Otantikliği Deneyimlemek - Kırgızistan’da Etno-Restoranlar: Supara ve Dasmia

Authors: Cemal İNCE | Nadira TURGANBAEVA | Gülmira SAMATOVA

Publisher: Sidas Medya A.Ş.

Main Topics: Sociology and anthropology

Journal: Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi 2019 Vol.16 Issue 1, pp.121-135

Document Type: Article

Publication Date: 3/2019

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000593272

Frequency: Tri-annual

eISSN: 2548-0871

pISSN: 1304-7590

Issues

Authors:

Cemal İNCE | Nadira TURGANBAEVA | Gülmira SAMATOVA

Publisher:

Sidas Medya A.Ş.

Main Topics:

Sociology and anthropology

Journal:

Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi 2019 Vol.16 Issue 1, pp.121-135

Document Type:

Article

Publication Date:

3/2019

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000593272

Frequency:

Tri-annual

eISSN:

2548-0871

pISSN:

1304-7590