Ankara’daki İran Restoranları: Kültürel Kimlik Üzerine Etnografik Bir Araştırma

Ayla DENİZ; Muhammet ÖKSÜZ

Article Details

Ankara’daki İran Restoranları: Kültürel Kimlik Üzerine Etnografik Bir Araştırma

Authors:

Ayla DENİZ | Muhammet ÖKSÜZ

Publisher:

Ankara University

Journal:

Coğrafi Bilimler Dergisi 2017 Vol.15 Issue 2, pp.167-185

Document Type:

Article

Publication Date:

7/2017

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000907819

Frequency:

Bi-Annual

eISSN:

1308-9765

pISSN:

1303-5851

Keywords:

Abstract:

 

Ethnic restaurants are not only institutionalized forms of cultural protection, but also melting points of different cultures through consumption in a period of such an increasing human mobility. There is also an increase in the number of ethnic restaurants opened by transnational immigrants in Turkey, an immigrantreceiving country. In this article, the dynamic relation between food, cultural identity and immigrant restaurants is tried to be revealed based on the example of Iranian restaurants in Ankara. While doing this, records of the interviews made with restaurant owners, intermediating entities and customers and participant observation notes were utilized. In this field research, it was observed that the Iranian restaurants, which have created a new geography of consumption by showing a spatial aggregation, have developed their own corporate structures not only based on ethnicity, but also on the class and gender and that they have built their cultural preservation function based on these structures.

 

Etnik restoranlar, insan hareketliliğinin böylesine arttığı bir dönemde, hem kültürel korumanın kurumsallaşmış biçimleridir hem de tüketim üzerinden farklı kültürlerin buluşma mekânıdır. Bir göçmen ülkesi olan Türkiye’de de uluslararası göçmenlerin açtıkları etnik restoran sayısında artış vardır. Bu makalede, yemek, kültürel kimlik ve göçmen restoranları arasındaki dinamik ilişki Ankara’daki İran restoranları örneğinde ortaya konmaya çalışılıyor. Bunu yaparken restoranlar sahipleri, aracı yapılar ve müşterilerle yapılan görüşmelerin kayıtlarından ve katılımlı gözlem notlarından yararlanılıyor. Çalışmada, mekânsal bir kümelenme göstererek tüketimin yeni bir coğrafyasını yaratan İran restoranlarının sadece etnisite üzerinden değil, sınıf ve toplumsal cinsiyet üzerinden de kendi kurumsal yapısını geliştirdiği ve kültürel koruma fonksiyonunu bu yapılar üzerinden inşa ettiği görülmüştür.

Article Details

Ankara’daki İran Restoranları: Kültürel Kimlik Üzerine Etnografik Bir Araştırma

Authors: Ayla DENİZ | Muhammet ÖKSÜZ

Publisher: Ankara University

Journal: Coğrafi Bilimler Dergisi 2017 Vol.15 Issue 2, pp.167-185

Document Type: Article

Publication Date: 7/2017

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000907819

Frequency: Bi-Annual

eISSN: 1308-9765

pISSN: 1303-5851

Etnik restoran

kültürel kimlik

göç

İran

Ankara

Issues

Authors:

Ayla DENİZ | Muhammet ÖKSÜZ

Publisher:

Ankara University

Journal:

Coğrafi Bilimler Dergisi 2017 Vol.15 Issue 2, pp.167-185

Document Type:

Article

Publication Date:

7/2017

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000907819

Frequency:

Bi-Annual

eISSN:

1308-9765

pISSN:

1303-5851