Afyonkarahisar'da Tüketime Sunulan Kremalı Pastalarda Listeria Türlerinin Varlığının Belirlenmesi

Levent AKKAYA; Mustafa ALİŞARLI; Recep KARA; Raziye TELLİ

Article Details

Afyonkarahisar'da Tüketime Sunulan Kremalı Pastalarda Listeria Türlerinin Varlığının Belirlenmesi

Authors:

Levent AKKAYA | Mustafa ALİŞARLI | Recep KARA | Raziye TELLİ

Publisher:

Van Yuzuncu Yıl University

Journal:

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 2006 Vol.17 Issue 1, pp.93-97

Document Type:

Article

Publication Date:

5/2006

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000681334

Frequency:

Tri-annual

eISSN:

2149-8644

pISSN:

2149-3359

Abstract:

 

Kremalı pastalarda Listeria türlerinin varlığının belirlenmesi amacıyla yapılan bu çalışmada, Afyonkarahisar şehir merkezindeki pastanelerden satın alınan 25 adet sade, 25 adet meyveli ve 25 adet çikolatalı olmak üzere toplam 75 adet kremalı pasta örneği analiz edilmiştir. Listeria türlerinin izolasyon ve identifikasyonunda Amerikan Gıda ve İlaç Dairesinin (Food and Drug Administiration/FDA) önerdiği metot kullanılmıştır. Yapılan bu çalışmada, incelenen toplam 75 kremalı pasta örneğinin 10’unda (% 13.33) Listeria spp., 5’inde (%6.66) L. monocytogenes, 8’inde (%10.66) L. innocula ve 3’ünde (%4) L. seeligeri identifiye edilmiştir. Sade kremalı pasta örneklerinin 3’ünde (%12) Listeria spp., 2’sinde (%8) L. monocytogenes, 1’inde (%4) L. innocula; meyveli kremalı pasta örneklerinin 5’inde (%20) Listeria spp., 3’ünde (%12) L. monocytogenes ve 2’sinde (%8) L. seeligeri; çikolatalı kremalı pasta örneklerinin 2’sinde (%8) Listeria spp., 1’inde (%4) L. innocula ve 1’inde (%4) L. seeligeri identifiye edilmiştir. Sonuç olarak, Afyonkarahisar’da tüketime sunulan kremalı pastalarda patojen olan L. monocytogenes ve Listeria türlerinin tespit edilmesi, bu ürünlerin halk sağlığı açısından risk oluşturabileceğini göstermektedir.

Article Details

Afyonkarahisar'da Tüketime Sunulan Kremalı Pastalarda Listeria Türlerinin Varlığının Belirlenmesi

Authors: Levent AKKAYA | Mustafa ALİŞARLI | Recep KARA | Raziye TELLİ

Publisher: Van Yuzuncu Yıl University

Journal: Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 2006 Vol.17 Issue 1, pp.93-97

Document Type: Article

Publication Date: 5/2006

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000681334

Frequency: Tri-annual

eISSN: 2149-8644

pISSN: 2149-3359

Issues

Authors:

Levent AKKAYA | Mustafa ALİŞARLI | Recep KARA | Raziye TELLİ

Publisher:

Van Yuzuncu Yıl University

Journal:

Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 2006 Vol.17 Issue 1, pp.93-97

Document Type:

Article

Publication Date:

5/2006

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000681334

Frequency:

Tri-annual

eISSN:

2149-8644

pISSN:

2149-3359