Ülkemizde ve Dünyada Süt ve Süt Ürünlerinde Aflatoksin M1 Varlığı

Hilal KARAOĞLAN; Ece Damla YANIK; Nermin TUNÇ

Article Details

Ülkemizde ve Dünyada Süt ve Süt Ürünlerinde Aflatoksin M1 Varlığı

Authors:

Hilal KARAOĞLAN | Ece Damla YANIK | Nermin TUNÇ

Publisher:

Ataturk University

Journal:

Atatürk University Journal of Agricultural Faculty 2022 Vol.53 Issue 1, pp.81-87

Document Type:

Article

Publication Date:

12/2021

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000687435

Frequency:

Tri-annual

eISSN:

2651-5016

pISSN:

1300-9036

Abstract:

 


Aflatoxin is a mycotoxin with carcinogenic, mutagenic, and teratogenic effects on human health, commonly seen in animal feeds, cereals, milk, and products produced by Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus molds. AFM1 is synthesized when animals consuming feeds containing AFB1 metabolize this mycotoxin in their bodies. The level of AFM1 found in milk and its products varies from country to country, geographical location, seasonal change, and storage process. Therefore, many countries have implemented various research and control programs to reduce the risk of exposure to AFM1. Each country, taking into account its own conditions, has limited the AFB1 level in feeds and determined or recommended the maximum AFM1 levels that can be found in milk and dairy products. Various studies have been conducted on the presence of AFM1 in milk and dairy products in our country. In this review, AFM1 levels in milk and dairy products produced in our country and in the world were examined.

.

 

Aflatoksin, Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus küfleri tarafından üretilen hayvan yemlerinde, tahıllarda, süt ve ürünlerinde yaygın olarak görülen, insan sağlığına karsinojenik, mutajenik, teratojenik etkileri olan bir mikotoksindir. AFB1 içeren yemleri tüketen hayvanların bu mikotoksini vücutlarında metabolize etmesiyle AFM1 sentezlenmektedir. Süt ve ürünlerinde bulunan AFM1 düzeyi; ülkeden ülkeye, coğrafi konuma, mevsim değişimine, depolama sürecine göre değişim göstermektedir. Bu nedenle birçok ülke, AFM1’e maruz kalma riskini azaltmak için çeşitli araştırma ve kontrol programları uygulamaktadır. Her ülke kendi şartlarını göz önünde tutarak, yemlerdeki AFB1 düzeyine sınırlama getirmiş, süt ve süt ürünlerinde, maksimum bulunabilecek AFM1 düzeylerini belirlemiş veya önermiştir. Ülkemizde de süt ve süt ürünlerinde AFM1 varlığı ile ilgili çeşitli çalışmalar yapılmıştır. Bu derlemede, ülkemizde ve dünyada üretilen süt ve süt ürünlerindeki AFM1 düzeyleri incelenmiştir.

Article Details

Ülkemizde ve Dünyada Süt ve Süt Ürünlerinde Aflatoksin M1 Varlığı

Authors: Hilal KARAOĞLAN | Ece Damla YANIK | Nermin TUNÇ

Publisher: Ataturk University

Journal: Atatürk University Journal of Agricultural Faculty 2022 Vol.53 Issue 1, pp.81-87

Document Type: Article

Publication Date: 12/2021

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000687435

Frequency: Tri-annual

eISSN: 2651-5016

pISSN: 1300-9036

Issues

Authors:

Hilal KARAOĞLAN | Ece Damla YANIK | Nermin TUNÇ

Publisher:

Ataturk University

Journal:

Atatürk University Journal of Agricultural Faculty 2022 Vol.53 Issue 1, pp.81-87

Document Type:

Article

Publication Date:

12/2021

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000687435

Frequency:

Tri-annual

eISSN:

2651-5016

pISSN:

1300-9036