Bakterisel Alfa-Amilaz Önemi, Özellikleri ve Üretim Teknolojisi

A. Aydın  ESENER

Article Details

Bakterisel Alfa-Amilaz Önemi, Özellikleri ve Üretim Teknolojisi

Authors:

A. Aydın ESENER

Publisher:

The Association of Food Technology

Journal:

The Journal of Food 1979 Vol.4 Issue 4

Document Type:

Article

Publication Date:

7/1979

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000465674

Frequency:

Bimonthly

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Abstract:

 

Enzimler biyolojik katalizörlerdir. Çeşitli mikroorganizmalar, çevrelerini yaşamları için elverişli bir hale getirebilme çabası ile bazı enzimleri bünyelerinde sentez edip hücre duvarından dışarıya salgılamaktadırlar. Alfa-amilaz da bu tür bir enzim olup, özellikle nişasta gibi doğal kaynaklı ham maddelerin parçalanmasında kullanılmaktadır. Endüstride geniş tüketim olanakları bulan bu enzimin, modern yöntemlerle üretilmesi, özellikle fermente olabilir tarım artığı maddelerin bol olduğu Türkiye gibi bir ülkede, ekonomik bakımdan caziptir. Bu yayın alfa-amilaz enziminin özellikleri, önemi ve modern üretim teknolojisinin bir özeti niteliğindedir.

 

Enzimler biyolojik katalizörlerdir. Çeşitli mikroorganizmalar, çevrelerini yaşamları için elverişli bir hale getirebilme çabası ile bazı enzimleri bünyelerinde sentez edip hücre duvarından dışarıya salgılamaktadırlar. Alfa-amilaz da bu tür bir enzim olup, özellikle nişasta gibi doğal kaynaklı ham maddelerin parçalanmasında kullanılmaktadır. Endüstride geniş tüketim olanakları bulan bu enzimin, modern yöntemlerle üretilmesi, özellikle fermente olabilir tarım artığı maddelerin bol olduğu Türkiye gibi bir ülkede, ekonomik bakımdan caziptir. Bu yayın alfa-amilaz enziminin özellikleri, önemi ve modern üretim teknolojisinin bir özeti niteliğindedir.

Article Details

Bakterisel Alfa-Amilaz Önemi, Özellikleri ve Üretim Teknolojisi

Authors: A. Aydın ESENER

Publisher: The Association of Food Technology

Journal: The Journal of Food 1979 Vol.4 Issue 4

Document Type: Article

Publication Date: 7/1979

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000465674

Frequency: Bimonthly

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Issues

Authors:

A. Aydın ESENER

Publisher:

The Association of Food Technology

Journal:

The Journal of Food 1979 Vol.4 Issue 4

Document Type:

Article

Publication Date:

7/1979

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000465674

Frequency:

Bimonthly

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070