Ankara’da Tüketime Sunulan Pastörize Sütlerin Hijyen İndeksi bazı Mikroorganizmalar Yönünden İncelenmesi

Belgin  SARIMEHMETOĞLU; Özlem  KÜPLÜLÜ; Haluk  ÇELİK; Sadi  AKGÜN; Ergün  ÖZALP

Article Details

Ankara’da Tüketime Sunulan Pastörize Sütlerin Hijyen İndeksi bazı Mikroorganizmalar Yönünden İncelenmesi

Authors:

Belgin SARIMEHMETOĞLU | Özlem KÜPLÜLÜ | Haluk ÇELİK | Sadi AKGÜN | Ergün ÖZALP

Publisher:

The Association of Food Technology

Journal:

The Journal of Food 1996 Vol.21 Issue 6

Document Type:

Article

Publication Date:

11/1996

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000463050

Frequency:

Bimonthly

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Abstract:

 

In this study, 100 samples of pasteurized milk purchased from different markets in Ankara were analysed for bacteriological quality. It is indicated that, the maximum levels of total microorganism, Enterobacteriaceae, coliform enterococci and coagulase (+) staphylococci were indicated 103-104 cfu/ml from 44%, 102-103 cfu/ml from 44% 2.0x101-102 cfu/ml from 49% and indicated E. coli from 6%, 2.0x101-102 cfu/ml from 43% and >2.0x101 cfu/ml from 44% respectively.  Pasteurized milk consumed in Ankara in the summer will be formed a potential risk for public health, because of their microbiological qualities haven’t been fit to Turkish Food Regulation criterions.   .

 

Bu çalışmada, Ankara’da Mayıs, Haziran ve Temmuz aylarında tüketime sunulan ve farklı marketlerden alınan 100 adet pastörize süz numunesi mikrobiyolojik kaliteleri yönünden incelenmiştir. Numunelerin maksimum %44’ünden 103-104 kob/ml aerob mezofil mikroorganizma, %44’ünden 102-103 kob/ml enterobakteri, %49’undan 2.0x101-102 kob/ml koliform ve %6’sından E. coli, %43’ünden 2.0x101-102 kob/ml enterokok ve %44’ünden >2.0x101 kob/ml koagülaz (+) stafilokok izole edilmiştir.  Ankara’da yaz aylarında tüketime sunulan pastörize sütlerin, Gıda Maddeleri Tüzüğü’nün önerdiği mikrobiyolojik kalite kriterlerinin üzerinde mikroorganizma içerdiği için bu sütlerin tüketilmesinin potansiyel risk oluşturabileceği sonucuna varılmıştır.      .

Article Details

Ankara’da Tüketime Sunulan Pastörize Sütlerin Hijyen İndeksi bazı Mikroorganizmalar Yönünden İncelenmesi

Authors: Belgin SARIMEHMETOĞLU | Özlem KÜPLÜLÜ | Haluk ÇELİK | Sadi AKGÜN | Ergün ÖZALP

Publisher: The Association of Food Technology

Journal: The Journal of Food 1996 Vol.21 Issue 6

Document Type: Article

Publication Date: 11/1996

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000463050

Frequency: Bimonthly

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Issues

Authors:

Belgin SARIMEHMETOĞLU | Özlem KÜPLÜLÜ | Haluk ÇELİK | Sadi AKGÜN | Ergün ÖZALP

Publisher:

The Association of Food Technology

Journal:

The Journal of Food 1996 Vol.21 Issue 6

Document Type:

Article

Publication Date:

11/1996

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000463050

Frequency:

Bimonthly

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070