‘Sungold’ Kivi Çeşidinin Kalite Özellikleri Üzerine Modifiye Atmosfer Paketlemenin Etkisi

Mustafa SAKALDAŞ; Mehmet Ali GÜNDOĞDU

Article Details

‘Sungold’ Kivi Çeşidinin Kalite Özellikleri Üzerine Modifiye Atmosfer Paketlemenin Etkisi

Authors:

Mustafa SAKALDAŞ | Mehmet Ali GÜNDOĞDU

Publisher:

Bolu Abant Izzet Baysal University

Journal:

International Journal of Agricultural and Wildlife Sciences 2020 Vol.6 Issue 2, pp.186-193

Document Type:

Article

Publication Date:

7/2020

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000653796

Frequency:

Tri-annual

eISSN:

2149-8245

Abstract:

 

This research was carried out for determining the effects of modified atmosphere packaging (MAP) on quality parameters such as weight loss, fruit firmness, soluble solids content, titratable acidity, fruit flesh color development, total phenolic compounds, ethylene production and physiological and pathological disorders of ‘Sungold’ (Actinidia chinensis) kiwifruit cultivar. For this purpose; fruits were stored at 1.0 °C ± 0.5 °C temperature and 90-95 %relative humidity conditions for 150 days. Weight loss of fruits stored in MAP were fixed lower than control fruits at each sampling period of cold storage. MAP treatment had better results compared to control fruits in the context of keeping fruit firmness, slowing down the increase of soluble solids content, restricting the decrease of titratable acidity, inhibiting ethylene production decreasing internal breakdown especially after 60 days’ storage. According to the result, it is fixed that storage for 60 days is possible without any treatment on ‘Sungold’ kiwifruit cultivar, moreover this cultivar can be stored successfully for 150 days with MAP treatment.

 


Bu çalışma; soğukta muhafaza süresince ‘Sungold’ (Actinidia chinensis) kivi çeşidinin ağırlık kaybı, meyve eti sertliği, suda çözünür kuru madde miktarı (SÇKM), titre edilebilir asitlik içeriği, meyve et rengi değişimi, toplam fenolik maddeler, etilen üretim miktarı ile fizyolojik ve patolojik bozukluklar gibi kalite özellikleri üzerine modifiye atmosfer paketleme (MAP) uygulamasının etkisini belirlemek için yürütülmüştür. Bu amaçla meyveler; 1.0 °C ± 0.5 °C sıcaklık ve %90-95 oransal nem koşullarında 150 gün süreyle muhafaza edilmişlerdir. Soğukta muhafazanın tüm ölçüm dönemlerinde MAP içerisinde muhafaza edilen meyvelerin ağırlık kaybının, kontrol meyvelerine kıyasla önemli derecede daha düşük olduğu belirlenmiştir. Aynı zamanda meyve eti sertliğinin korunması, suda çözünür kuru madde miktarındaki artışın yavaşlaması, titre edilebilir asitlik miktarındaki düşüşün sınırlanması, etilen üretiminin baskılanması ve iç çökmesi oranının düşüklüğü kapsamında MAP uygulaması özellikle 60 gün depolamadan itibaren, kontrol meyvelerine kıyasla daha olumlu sonuçlar vermiştir. Sonuç olarak ‘Sungold’ kivi çeşidinde herhangi bir uygulama yapılmadan 60 gün süreyle muhafaza edilebilmenin mümkün olduğu, bununla birlikte MAP uygulamasıyla bu çeşidin, 150 gün süreyle kalitenin korunarak muhafaza edilebildiği saptanmıştır.

.

Article Details

‘Sungold’ Kivi Çeşidinin Kalite Özellikleri Üzerine Modifiye Atmosfer Paketlemenin Etkisi

Authors: Mustafa SAKALDAŞ | Mehmet Ali GÜNDOĞDU

Publisher: Bolu Abant Izzet Baysal University

Journal: International Journal of Agricultural and Wildlife Sciences 2020 Vol.6 Issue 2, pp.186-193

Document Type: Article

Publication Date: 7/2020

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000653796

Frequency: Tri-annual

eISSN: 2149-8245

Issues

Authors:

Mustafa SAKALDAŞ | Mehmet Ali GÜNDOĞDU

Publisher:

Bolu Abant Izzet Baysal University

Journal:

International Journal of Agricultural and Wildlife Sciences 2020 Vol.6 Issue 2, pp.186-193

Document Type:

Article

Publication Date:

7/2020

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000653796

Frequency:

Tri-annual

eISSN:

2149-8245