BİNGÖL’DE ÜRETİLEN BALLARDA BAZI KALİTE KRİTERLERİNİN BELİRLENMESİ

Aydın Şükrü BENGÜ; Mehmet Ali KUTLU

Article Details

BİNGÖL’DE ÜRETİLEN BALLARDA BAZI KALİTE KRİTERLERİNİN BELİRLENMESİ

Authors:

Aydın Şükrü BENGÜ | Mehmet Ali KUTLU

Publisher:

Bingol University

Main Topics:

Applied physics

Journal:

Turkish Journal of Nature and Science 2018 Vol.7 Issue 1, pp.7-10

Document Type:

Article

Publication Date:

6/2018

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000655026

Frequency:

Quarterly

eISSN:

2149-6366

Abstract:

 


Bu
çalışma Bingöl yöresinden üretilen ballarda HMF, diastaz, nem ve C4 şeker
özelliklerini belirlemek amacıyla 2014 -2016 yılı arasında, arı yetiştiricileri
birliğine kayıtlı 32 üyeden elde edilen bal örneklerinden yapılmıştır. Araştırma sonucunda
bulunan değerler Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği ve Avrupa Birliği standartlarına
göre uygun olduğu değerlendirilmiştir. Araştırmada
kullanılan bal örneklerinde belirlenen değerler sırası ile, nem miktarı
ortalama, % 15,39±0,28 , HMF miktarı %36,37±2,35, diastaz sayısı ortalama
%18,39 ±1,08 ve C 4 şeker kriteri ortalama 1,37±0,21 olarak gerçekleşmiştir.


.

Article Details

BİNGÖL’DE ÜRETİLEN BALLARDA BAZI KALİTE KRİTERLERİNİN BELİRLENMESİ

Authors: Aydın Şükrü BENGÜ | Mehmet Ali KUTLU

Publisher: Bingol University

Main Topics: Applied physics

Journal: Turkish Journal of Nature and Science 2018 Vol.7 Issue 1, pp.7-10

Document Type: Article

Publication Date: 6/2018

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000655026

Frequency: Quarterly

eISSN: 2149-6366

Issues

Authors:

Aydın Şükrü BENGÜ | Mehmet Ali KUTLU

Publisher:

Bingol University

Main Topics:

Applied physics

Journal:

Turkish Journal of Nature and Science 2018 Vol.7 Issue 1, pp.7-10

Document Type:

Article

Publication Date:

6/2018

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000655026

Frequency:

Quarterly

eISSN:

2149-6366