Makroalglerin mineral içeriği ve insan sağlığı için kullanım olanakları

Sevim POLAT; Abdurrahman POLAT

Article Details

Makroalglerin mineral içeriği ve insan sağlığı için kullanım olanakları

Authors:

Sevim POLAT | Abdurrahman POLAT

Main Topics:

Food technology

Journal:

Food and Health 2022 Vol.8 Issue 2, pp.150-160

Document Type:

Article

Publication Date:

3/2022

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000419806

Abstract:

 


Makroalgler çok eski zamanlardan beri insanlar tarafından gıda, gıda takviyesi, hayvan yemi, gübre ve ilaç olarak kullanılmaktadır. Birçok kara bitkisinde olduğu gibi makroalgler de insan sağlığı için çok önemli inorganik ve organik maddeler içerir. Makroalgler protein, lipit, karbonhidrat ve mineral madde içeriklerinden dolayı geleneksel olarak kullanılan bir gıda maddesi olmasının yanında “biyoaktif maddeler”, “makroalg mineral katkıları”, “ilaç ve kozmetik hammaddesi” gibi fonksiyonel kullanımlar açısından da büyük bir potansiyele sahiptir. Deniz suyundaki mineralleri absorbe eden makroalgler, başta demir ve iyot olmak üzere zengin bir mikro element ve kalsiyum, potasyum, magnezyum olmak üzere iyi bir makro element kaynağıdır. Bazı makroalglerin mineral düzeyleri kara bitkilerinden daha yüksek olabilmektedir. Bilimsel veriler, makroalg kaynaklı bazı minerallerin insanlarda biyoyararlılığının, kayaçlardan elde edilen minerallere göre daha yüksek olduğunu ortaya koymuştur. Minerallerin insan sağlığı açısından öneminin anlaşılmasıyla, yüksek esansiyel element içeriğine sahip olan makroalglerin mineral kaynağı olarak kullanımına ilgi son yıllarda artmıştır. Makroalglerin mineral kompozisyonları lokasyon, mevsim, suda kalış süresi, türün fizyolojisi gibi faktörlerin yanında, deniz suyundaki element miktarı, ışık şiddeti ve tuzluluk gibi çevresel koşullara bağlı olarak da değişebilmektedir. Bu nedenle, insanların günlük mineral ihtiyaçlarını karşılamada kullanılacak alg ürünlerinin hangi oran ve miktarlarda tüketilebileceği ve potansiyel sağlık riskleri konularında yeni araştırma ve yaklaşımlara ihtiyaç duyulmaktadır. Bu çalışmada, makroalglerin mineral içerikleri, minerallerin insan sağlığı açısından önemi ve alglerin mineral kaynağı olarak kullanım potansiyelleri incelenmiştir.

.

Article Details

Makroalglerin mineral içeriği ve insan sağlığı için kullanım olanakları

Authors: Sevim POLAT | Abdurrahman POLAT

Main Topics: Food technology

Journal: Food and Health 2022 Vol.8 Issue 2, pp.150-160

Document Type: Article

Publication Date: 3/2022

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000419806

Issues

Authors:

Sevim POLAT | Abdurrahman POLAT

Main Topics:

Food technology

Journal:

Food and Health 2022 Vol.8 Issue 2, pp.150-160

Document Type:

Article

Publication Date:

3/2022

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000419806