Sultani Çekirdeksiz Üzüm Çeşidinde Farklı Dönemlerde Toplanan Salamura Amaçlı Yaprakların Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi

Harun Çoban

Article Details

Sultani Çekirdeksiz Üzüm Çeşidinde Farklı Dönemlerde Toplanan Salamura Amaçlı Yaprakların Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi

Authors:

Harun Çoban

Publisher:

Çanakkale Onsekiz Mart University

Main Topics:

Ziraat Mühendisliği

Journal:

ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi Vol.11 Issue 1, pp.206-211

Document Type:

Article

Publication Date:

7/2023

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2001295996

pISSN:

2147-8384

Keywords:

Abstract:

 Türkiyede bağlardan hem üzüm hem de asma yaprakları yoğun olarak üretilmekte ve tüketilmektedir. Asma yapraklarının hem taze hem de salamura şeklinde iç tüketimi ve ihracatı son yıllarda artmaktadır. Bölgemizde yaygın olarak yetiştirilen sultani çekirdeksiz üzüm çeşidinin yaprakları bu amaçla değerlendirilmektedir. Araştırmada, Manisada iki farklı dönemde toplanan Sultana çekirdeksiz üzüm çeşidine ait yaprakların fiziksel özellikleri ile kalite özellikleri ve mineral element içeriklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Fiziksel özellikler açısından; yaprak en uzunlukları 12.3-14.7 cm, boy uzunlukları 9.4-10.2 cm, yaprak büyüklükleri 128.9-179 cm² arasında değişmektedir. Mayıs My ve Uç yaprakların Uy fiziksel özellikleri karşılaştırıldığında yaprak sayısı bakımından ortalama olarak 1 kgdaki yaprak sayısı 23.1 oranında azalmıştır. Buna karşın yaprak alanı, yaprak ağırlığı, yaprak boyu ve yaprak eni sırasıyla 3.7;  8.1;  8.6 ve 7.6 oranında artış olduğu tespit edilmiştir. Kalite analizlerinde Mayıs ve uç yapraklarda kuru madde My:21,7-23.1, Uy:23.8-28.4, kül miktarı My:1.23-1.55, Uy:1.14-1.7, protein miktarı My:3.86-4.10 g 100 g¹, Uy:3.03-3.45 g 100 g¹, indirgen madde My:0.17-0.27 g 100 g¹, Uy:0.43-0.75 g 100 g¹, toplam asitlik My: 0.62-0.86, Uy:0.27-0.43 ve ham selüloz My:0.34-0.48 g 10 g¹, Uy:0.70-0.98 g 10 g¹ miktarları belirlenmiştir. Mineral madde içerikleri açısından mayıs yapraklarına göre, uç yapraklarında Ca, Mg ve Cu içerik değerleri sırasıyla, 25.2; 47.2 ve 45.6 oranında yüksek bulunmuştur.

 Türkiyede bağlardan hem üzüm hem de asma yaprakları yoğun olarak üretilmekte ve tüketilmektedir. Asma yapraklarının hem taze hem de salamura şeklinde iç tüketimi ve ihracatı son yıllarda artmaktadır. Bölgemizde yaygın olarak yetiştirilen sultani çekirdeksiz üzüm çeşidinin yaprakları bu amaçla değerlendirilmektedir. Araştırmada, Manisada iki farklı dönemde toplanan Sultana çekirdeksiz üzüm çeşidine ait yaprakların fiziksel özellikleri ile kalite özellikleri ve mineral element içeriklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Fiziksel özellikler açısından; yaprak en uzunlukları 12.3-14.7 cm, boy uzunlukları 9.4-10.2 cm, yaprak büyüklükleri 128.9-179 cm² arasında değişmektedir. Mayıs My ve Uç yaprakların Uy fiziksel özellikleri karşılaştırıldığında yaprak sayısı bakımından ortalama olarak 1 kgdaki yaprak sayısı 23.1 oranında azalmıştır. Buna karşın yaprak alanı, yaprak ağırlığı, yaprak boyu ve yaprak eni sırasıyla 3.7;  8.1;  8.6 ve 7.6 oranında artış olduğu tespit edilmiştir. Kalite analizlerinde Mayıs ve uç yapraklarda kuru madde My:21,7-23.1, Uy:23.8-28.4, kül miktarı My:1.23-1.55, Uy:1.14-1.7, protein miktarı My:3.86-4.10 g 100 g¹, Uy:3.03-3.45 g 100 g¹, indirgen madde My:0.17-0.27 g 100 g¹, Uy:0.43-0.75 g 100 g¹, toplam asitlik My: 0.62-0.86, Uy:0.27-0.43 ve ham selüloz My:0.34-0.48 g 10 g¹, Uy:0.70-0.98 g 10 g¹ miktarları belirlenmiştir. Mineral madde içerikleri açısından mayıs yapraklarına göre, uç yapraklarında Ca, Mg ve Cu içerik değerleri sırasıyla, 25.2; 47.2 ve 45.6 oranında yüksek bulunmuştur.

 Türkiyede bağlardan hem üzüm hem de asma yaprakları yoğun olarak üretilmekte ve tüketilmektedir. Asma yapraklarının hem taze hem de salamura şeklinde iç tüketimi ve ihracatı son yıllarda artmaktadır. Bölgemizde yaygın olarak yetiştirilen sultani çekirdeksiz üzüm çeşidinin yaprakları bu amaçla değerlendirilmektedir. Araştırmada, Manisada iki farklı dönemde toplanan Sultana çekirdeksiz üzüm çeşidine ait yaprakların fiziksel özellikleri ile kalite özellikleri ve mineral element içeriklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Fiziksel özellikler açısından; yaprak en uzunlukları 12.3-14.7 cm, boy uzunlukları 9.4-10.2 cm, yaprak büyüklükleri 128.9-179 cm² arasında değişmektedir. Mayıs My ve Uç yaprakların Uy fiziksel özellikleri karşılaştırıldığında yaprak sayısı bakımından ortalama olarak 1 kgdaki yaprak sayısı 23.1 oranında azalmıştır. Buna karşın yaprak alanı, yaprak ağırlığı, yaprak boyu ve yaprak eni sırasıyla 3.7;  8.1;  8.6 ve 7.6 oranında artış olduğu tespit edilmiştir. Kalite analizlerinde Mayıs ve uç yapraklarda kuru madde My:21,7-23.1, Uy:23.8-28.4, kül miktarı My:1.23-1.55, Uy:1.14-1.7, protein miktarı My:3.86-4.10 g 100 g¹, Uy:3.03-3.45 g 100 g¹, indirgen madde My:0.17-0.27 g 100 g¹, Uy:0.43-0.75 g 100 g¹, toplam asitlik My: 0.62-0.86, Uy:0.27-0.43 ve ham selüloz My:0.34-0.48 g 10 g¹, Uy:0.70-0.98 g 10 g¹ miktarları belirlenmiştir. Mineral madde içerikleri açısından mayıs yapraklarına göre, uç yapraklarında Ca, Mg ve Cu içerik değerleri sırasıyla, 25.2; 47.2 ve 45.6 oranında yüksek bulunmuştur.

 Türkiyede bağlardan hem üzüm hem de asma yaprakları yoğun olarak üretilmekte ve tüketilmektedir. Asma yapraklarının hem taze hem de salamura şeklinde iç tüketimi ve ihracatı son yıllarda artmaktadır. Bölgemizde yaygın olarak yetiştirilen sultani çekirdeksiz üzüm çeşidinin yaprakları bu amaçla değerlendirilmektedir. Araştırmada, Manisada iki farklı dönemde toplanan Sultana çekirdeksiz üzüm çeşidine ait yaprakların fiziksel özellikleri ile kalite özellikleri ve mineral element içeriklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Fiziksel özellikler açısından; yaprak en uzunlukları 12.3-14.7 cm, boy uzunlukları 9.4-10.2 cm, yaprak büyüklükleri 128.9-179 cm² arasında değişmektedir. Mayıs My ve Uç yaprakların Uy fiziksel özellikleri karşılaştırıldığında yaprak sayısı bakımından ortalama olarak 1 kgdaki yaprak sayısı 23.1 oranında azalmıştır. Buna karşın yaprak alanı, yaprak ağırlığı, yaprak boyu ve yaprak eni sırasıyla 3.7;  8.1;  8.6 ve 7.6 oranında artış olduğu tespit edilmiştir. Kalite analizlerinde Mayıs ve uç yapraklarda kuru madde My:21,7-23.1, Uy:23.8-28.4, kül miktarı My:1.23-1.55, Uy:1.14-1.7, protein miktarı My:3.86-4.10 g 100 g¹, Uy:3.03-3.45 g 100 g¹, indirgen madde My:0.17-0.27 g 100 g¹, Uy:0.43-0.75 g 100 g¹, toplam asitlik My: 0.62-0.86, Uy:0.27-0.43 ve ham selüloz My:0.34-0.48 g 10 g¹, Uy:0.70-0.98 g 10 g¹ miktarları belirlenmiştir. Mineral madde içerikleri açısından mayıs yapraklarına göre, uç yapraklarında Ca, Mg ve Cu içerik değerleri sırasıyla, 25.2; 47.2 ve 45.6 oranında yüksek bulunmuştur.

Article Details

Sultani Çekirdeksiz Üzüm Çeşidinde Farklı Dönemlerde Toplanan Salamura Amaçlı Yaprakların Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi

Authors:

Harun Çoban

Publisher:

Çanakkale Onsekiz Mart University

Main Topics:

Ziraat Mühendisliği

Journal:

ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi Vol.11 Issue 1, pp.206-211

Document Type:

Article

Publication Date:

7/2023

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2001295996

pISSN:

2147-8384

Asma yaprağı

fiziksel ve kimyasal özellikler

kalite analizleri

Issues

Article Details

Sultani Çekirdeksiz Üzüm Çeşidinde Farklı Dönemlerde Toplanan Salamura Amaçlı Yaprakların Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi

Authors: Harun Çoban

Publisher: Çanakkale Onsekiz Mart University

Main Topics: Ziraat Mühendisliği

Journal: ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi Vol.11 Issue 1, pp.206-211

Document Type: Article

Publication Date: 7/2023

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2001295996

pISSN: 2147-8384

Asma yaprağı

fiziksel ve kimyasal özellikler

kalite analizleri

Issues

Authors:

Harun Çoban

Publisher:

Çanakkale Onsekiz Mart University

Main Topics:

Ziraat Mühendisliği

Journal:

ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi Vol.11 Issue 1, pp.206-211

Document Type:

Article

Publication Date:

7/2023

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2001295996

pISSN:

2147-8384