Damlatma ve Yayma Kültürel Sayım Yöntemlerinin Kıyaslanması Üzerine bir Araştırma

A. Kadir  HALKMAN; Zübeyde  ÖNER

Article Details

Damlatma ve Yayma Kültürel Sayım Yöntemlerinin Kıyaslanması Üzerine bir Araştırma

Authors:

A. Kadir HALKMAN | Zübeyde ÖNER

Publisher:

The Association of Food Technology

Journal:

The Journal of Food 1989 Vol.14 Issue 4

Document Type:

Article

Publication Date:

7/1989

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000464371

Frequency:

Bimonthly

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Abstract:

 

  Microbial counts was determined by dropping, spreading and most probable number (MPN) for 6 commercial lactic acid bacteria MPN was not suitable counting technique. Total streptococci, total lactobacil, total mesophile aerobic bacteria, yeast-fungi and bacilli was counted by dropping and spreading technique at 7 different kashar cheeses. There were high correlation coefficients between dropping and spreading techniques among different counting media. Dropping technique is advisable when counting expenditures compared. Some disadvantages of dropping technique must not be neglected.

 

Bu çalışmada 6 adet saf laktik asit bakterisinde yayma, damlatma ve en muhtemel sayı yöntemleri ile, 7 adet kaşar peyniri örneğinde yayma ve damlatma yöntemleri ile toplam streptokok, toplam laktobasil, toplam mesofil aerob, maya-küf ve basil sayılmıştır. Saf laktik asit bakterilerinin sayımında EMS yöntemi katı besiyerinde yapılan sayımlara göre çok farklı değerler vermiştir. Laktik asit bakterilerinin sayımında ve kaşar peynirlerinde yapılan mikroorganizma sayımlarında damlatma ve yayma yöntemleri arasında yüksek benzerlik bulunmuştur. Maliyet unsuru dikkate alınarak rutin testlerde damlatma yönteminin yayma yöntemi yerini alması önerilebilir. Bununla beraber damlatma yöntemindeki sakıncaların gözönüne alınması gerekir.

Article Details

Damlatma ve Yayma Kültürel Sayım Yöntemlerinin Kıyaslanması Üzerine bir Araştırma

Authors: A. Kadir HALKMAN | Zübeyde ÖNER

Publisher: The Association of Food Technology

Journal: The Journal of Food 1989 Vol.14 Issue 4

Document Type: Article

Publication Date: 7/1989

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000464371

Frequency: Bimonthly

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Issues

Authors:

A. Kadir HALKMAN | Zübeyde ÖNER

Publisher:

The Association of Food Technology

Journal:

The Journal of Food 1989 Vol.14 Issue 4

Document Type:

Article

Publication Date:

7/1989

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000464371

Frequency:

Bimonthly

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070