İnfrared Kurutmanın Trabzon Hurması Çeşitlerinde Kuruma Kinetikleri ve Bazı Kalite  Özelliklerine Etkisi

Begüm Arkain; Dilvin Or; Habib Kocabıyık

Article Details

İnfrared Kurutmanın Trabzon Hurması Çeşitlerinde Kuruma Kinetikleri ve Bazı Kalite Özelliklerine Etkisi

Authors:

Begüm Arkain | Dilvin Or | Habib Kocabıyık

Publisher:

Çanakkale Onsekiz Mart University

Main Topics:

Hayvansal Üretim (Diğer)

Journal:

ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi Vol.12 Issue 1, pp.20-31

Document Type:

Article

Publication Date:

7/2024

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2001323473

pISSN:

2147-8384

Keywords:

Abstract:

 Trabzon hurması Fuyu, Hachiya ve Rojo Brillante çeşitlerinin kuruma kinetikleri, efektif difüzyon katsayıları, özgül enerji tüketimleri, renk değişimleri, büzülme, rehidrasyon oranı gibi bazı parametreler üzerine infrared radyasyon yoğunluğunun IP 1037, 1210 ve 1407 W m-2 ve hava hızının Av 1.0, 1.5 ve 2.0 m s-1 etkileri incelenmiştir. Tüm çeşitlerde, en kısa kuruma süresileri Rojo Brillante çeşidinde tespit edilirken, en uzun kuruma süresileri ise Fuyu çeşidinde tespit edilmiştir. Kuruma süresi IPnin artmasıyla azalırken Avnin artmasıyla ile artış göstermiştir. 1407 W m-2 IPde 1.0 m s-1de ve Rojo Brillante çeşidinde en düşük özgül enerji tüketimi 8.95 MJ kgsu-1 ve en yüksek Deff değeri 8.15x10-8 m2 s-1 elde edilmiştir. Kalite parametreleri incelendiğinde ise, en yüksek rehidrasyon oranının Rojo Brillante çeşidinde, en düşük büzülmenin Hachiya çeşidinde ve en düşük toplam renk değişiminin ise Fuyu çeşidinde olduğu belirlenmiştir. Bu bağlamda, her üç çeşidinde kurutmalık olarak değerlendirilebileceği, ilave olarak Rojo Brillante çeşidinin kurutulması işletme özellikleri ve kalite parametreleri açısından diğer çeşitlere kıyasla daha iyi sonuçlar vermesi nedeniyle bu çeşidin öncelikli kullanılabileceği önerilir.

 Trabzon hurması Fuyu, Hachiya ve Rojo Brillante çeşitlerinin kuruma kinetikleri, efektif difüzyon katsayıları, özgül enerji tüketimleri, renk değişimleri, büzülme, rehidrasyon oranı gibi bazı parametreler üzerine infrared radyasyon yoğunluğunun IP 1037, 1210 ve 1407 W m-2 ve hava hızının Av 1.0, 1.5 ve 2.0 m s-1 etkileri incelenmiştir. Tüm çeşitlerde, en kısa kuruma süresileri Rojo Brillante çeşidinde tespit edilirken, en uzun kuruma süresileri ise Fuyu çeşidinde tespit edilmiştir. Kuruma süresi IPnin artmasıyla azalırken Avnin artmasıyla ile artış göstermiştir. 1407 W m-2 IPde 1.0 m s-1de ve Rojo Brillante çeşidinde en düşük özgül enerji tüketimi 8.95 MJ kgsu-1 ve en yüksek Deff değeri 8.15x10-8 m2 s-1 elde edilmiştir. Kalite parametreleri incelendiğinde ise, en yüksek rehidrasyon oranının Rojo Brillante çeşidinde, en düşük büzülmenin Hachiya çeşidinde ve en düşük toplam renk değişiminin ise Fuyu çeşidinde olduğu belirlenmiştir. Bu bağlamda, her üç çeşidinde kurutmalık olarak değerlendirilebileceği, ilave olarak Rojo Brillante çeşidinin kurutulması işletme özellikleri ve kalite parametreleri açısından diğer çeşitlere kıyasla daha iyi sonuçlar vermesi nedeniyle bu çeşidin öncelikli kullanılabileceği önerilir.

 Trabzon hurması Fuyu, Hachiya ve Rojo Brillante çeşitlerinin kuruma kinetikleri, efektif difüzyon katsayıları, özgül enerji tüketimleri, renk değişimleri, büzülme, rehidrasyon oranı gibi bazı parametreler üzerine infrared radyasyon yoğunluğunun IP 1037, 1210 ve 1407 W m-2 ve hava hızının Av 1.0, 1.5 ve 2.0 m s-1 etkileri incelenmiştir. Tüm çeşitlerde, en kısa kuruma süresileri Rojo Brillante çeşidinde tespit edilirken, en uzun kuruma süresileri ise Fuyu çeşidinde tespit edilmiştir. Kuruma süresi IPnin artmasıyla azalırken Avnin artmasıyla ile artış göstermiştir. 1407 W m-2 IPde 1.0 m s-1de ve Rojo Brillante çeşidinde en düşük özgül enerji tüketimi 8.95 MJ kgsu-1 ve en yüksek Deff değeri 8.15x10-8 m2 s-1 elde edilmiştir. Kalite parametreleri incelendiğinde ise, en yüksek rehidrasyon oranının Rojo Brillante çeşidinde, en düşük büzülmenin Hachiya çeşidinde ve en düşük toplam renk değişiminin ise Fuyu çeşidinde olduğu belirlenmiştir. Bu bağlamda, her üç çeşidinde kurutmalık olarak değerlendirilebileceği, ilave olarak Rojo Brillante çeşidinin kurutulması işletme özellikleri ve kalite parametreleri açısından diğer çeşitlere kıyasla daha iyi sonuçlar vermesi nedeniyle bu çeşidin öncelikli kullanılabileceği önerilir.

 Trabzon hurması Fuyu, Hachiya ve Rojo Brillante çeşitlerinin kuruma kinetikleri, efektif difüzyon katsayıları, özgül enerji tüketimleri, renk değişimleri, büzülme, rehidrasyon oranı gibi bazı parametreler üzerine infrared radyasyon yoğunluğunun IP 1037, 1210 ve 1407 W m-2 ve hava hızının Av 1.0, 1.5 ve 2.0 m s-1 etkileri incelenmiştir. Tüm çeşitlerde, en kısa kuruma süresileri Rojo Brillante çeşidinde tespit edilirken, en uzun kuruma süresileri ise Fuyu çeşidinde tespit edilmiştir. Kuruma süresi IPnin artmasıyla azalırken Avnin artmasıyla ile artış göstermiştir. 1407 W m-2 IPde 1.0 m s-1de ve Rojo Brillante çeşidinde en düşük özgül enerji tüketimi 8.95 MJ kgsu-1 ve en yüksek Deff değeri 8.15x10-8 m2 s-1 elde edilmiştir. Kalite parametreleri incelendiğinde ise, en yüksek rehidrasyon oranının Rojo Brillante çeşidinde, en düşük büzülmenin Hachiya çeşidinde ve en düşük toplam renk değişiminin ise Fuyu çeşidinde olduğu belirlenmiştir. Bu bağlamda, her üç çeşidinde kurutmalık olarak değerlendirilebileceği, ilave olarak Rojo Brillante çeşidinin kurutulması işletme özellikleri ve kalite parametreleri açısından diğer çeşitlere kıyasla daha iyi sonuçlar vermesi nedeniyle bu çeşidin öncelikli kullanılabileceği önerilir.

Article Details

İnfrared Kurutmanın Trabzon Hurması Çeşitlerinde Kuruma Kinetikleri ve Bazı Kalite Özelliklerine Etkisi

Authors:

Begüm Arkain | Dilvin Or | Habib Kocabıyık

Publisher:

Çanakkale Onsekiz Mart University

Main Topics:

Hayvansal Üretim (Diğer)

Journal:

ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi Vol.12 Issue 1, pp.20-31

Document Type:

Article

Publication Date:

7/2024

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2001323473

pISSN:

2147-8384

Trabzon hurması

infrared radyasyon yoğunluğu

kuruma kinetiği

kalite özellikleri

Issues

Article Details

İnfrared Kurutmanın Trabzon Hurması Çeşitlerinde Kuruma Kinetikleri ve Bazı Kalite Özelliklerine Etkisi

Authors: Begüm Arkain | Dilvin Or | Habib Kocabıyık

Publisher: Çanakkale Onsekiz Mart University

Main Topics: Hayvansal Üretim (Diğer)

Journal: ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi Vol.12 Issue 1, pp.20-31

Document Type: Article

Publication Date: 7/2024

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2001323473

pISSN: 2147-8384

Trabzon hurması

infrared radyasyon yoğunluğu

kuruma kinetiği

kalite özellikleri

Issues

Authors:

Begüm Arkain | Dilvin Or | Habib Kocabıyık

Publisher:

Çanakkale Onsekiz Mart University

Main Topics:

Hayvansal Üretim (Diğer)

Journal:

ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi Vol.12 Issue 1, pp.20-31

Document Type:

Article

Publication Date:

7/2024

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2001323473

pISSN:

2147-8384