Antioxidative Effects of Garlic and Some Thiol-Containing Compounds

Gülizar ATMACA

Article Details

Antioxidative Effects of Garlic and Some Thiol-Containing Compounds

Authors:

Gülizar ATMACA

Publisher:

Trakya University

Journal:

Balkan Medical Journal 2003 Vol.2003 Issue 1

Document Type:

Article

Publication Date:

12/2002

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000762576

Frequency:

Bimonthly

pISSN:

2146-3123

Keywords:

Antioxidants/therapeutic use; cysteine; disulfides; free radical scavengers; garlic/chemistry; glutathione; lipid peroxidation; nutrition; oxidation-reduction; oxidative stress; sulfhydryl compounds/therapeutic use; sulfur

Abstract:

 

The term thiol refers to compounds containing sulfur. Thiol-containing compounds are found in all body cells and are indispensable for life. Some of these include cysteine, methionine, taurine, glutathione, lipoic acid, mercaptopropionylglycine, N-acetylcysteine, and the three major organosulfur compounds of garlic oil, namely, diallylsulfide, diallyldisulfide, and diallyltrisulfide. With respect to structure-function relationship, dihydrolipoic acid is the most effective antioxidant. Dihydrolipoic acid has two sulfhydryl groups and it can undergo further oxidation reaction forming lipoic acid. The more highly reduced form a thiol-containing compound has, the more stronger antioxidative activity it exerts. The number of sulfur atoms determines, at least in part, the modulatory activity on the glutathione-related antioxidant enzymes. In this article, antioxidant and antioxidative effects of garlic and some thiol-containing compounds are reviewed.    	       	     	Turkish    	     	Başlık:    	Sarmısağın ve Tiol İçeren Bazı Bileşiklerin Antioksidatif Etkileri    	     	Anahtar Kelimeler:    	Antioksidan/terapötik kullanım; sistein; disülfid; serbest radikal temizleyicileri; sarmısak/kimya; glutatyon; lipid peroksidasyonu; beslenme; oksidasyon-redüksiyon; oksidatif stres; sulfidril bileşikleri/terapötik kullanım; sülfür.    	     	Tiol terimi sülfür içeren bileşikleri ifade eder. Tiol içeren bileşikler tüm vücut hücrelerinde bulunur ve yaşamsaldır. Tiol içeren antioksidan bileşiklerden bazıları, sistein, metionin, taurin, glutatyon, lipoik asit, merkaptopropionilglisin, N-asetilsistein ve sarmısak yağının üç temel organosülfid bileşiği olan dialilsülfid, dialildisülfid ve dialiltrisülfiddir. Yapı-işlev ilişkisinin karşılaştırılmasında, tiol içeren antioksidan bileşikler arasında, dihidrolipoik asit en etkili olanıdır. Dihidrolipoik asit iki sülfidril içerir ve lipoik asit oluşumunda daha fazla oksidasyon reaksiyonuna uğrayabilir. Tiol içeren bileşiklerin indirgenmiş formları daha iyi antioksidan etki gösterirler; sülfür atomlarının sayısı glutatyonla ilgili antioksidan enzimlerin aktivitelerini kısmen etkiler. Bu yazıda, sarmısağın ve tiol içeren bazı bileşiklerin antioksidan ve antioksidatif etkileri gözden geçirildi.

 

The term thiol refers to compounds containing sulfur. Thiol-containing compounds are found in all body cells and are indispensable for life. Some of these include cysteine, methionine, taurine, glutathione, lipoic acid, mercaptopropionylglycine, N-acetylcysteine, and the three major organosulfur compounds of garlic oil, namely, diallylsulfide, diallyldisulfide, and diallyltrisulfide. With respect to structure-function relationship, dihydrolipoic acid is the most effective antioxidant. Dihydrolipoic acid has two sulfhydryl groups and it can undergo further oxidation reaction forming lipoic acid. The more highly reduced form a thiol-containing compound has, the more stronger antioxidative activity it exerts. The number of sulfur atoms determines, at least in part, the modulatory activity on the glutathione-related antioxidant enzymes. In this article, antioxidant and antioxidative effects of garlic and some thiol-containing compounds are reviewed.    	       	     	Turkish    	     	Başlık:    	Sarmısağın ve Tiol İçeren Bazı Bileşiklerin Antioksidatif Etkileri    	     	Anahtar Kelimeler:    	Antioksidan/terapötik kullanım; sistein; disülfid; serbest radikal temizleyicileri; sarmısak/kimya; glutatyon; lipid peroksidasyonu; beslenme; oksidasyon-redüksiyon; oksidatif stres; sulfidril bileşikleri/terapötik kullanım; sülfür.    	     	Tiol terimi sülfür içeren bileşikleri ifade eder. Tiol içeren bileşikler tüm vücut hücrelerinde bulunur ve yaşamsaldır. Tiol içeren antioksidan bileşiklerden bazıları, sistein, metionin, taurin, glutatyon, lipoik asit, merkaptopropionilglisin, N-asetilsistein ve sarmısak yağının üç temel organosülfid bileşiği olan dialilsülfid, dialildisülfid ve dialiltrisülfiddir. Yapı-işlev ilişkisinin karşılaştırılmasında, tiol içeren antioksidan bileşikler arasında, dihidrolipoik asit en etkili olanıdır. Dihidrolipoik asit iki sülfidril içerir ve lipoik asit oluşumunda daha fazla oksidasyon reaksiyonuna uğrayabilir. Tiol içeren bileşiklerin indirgenmiş formları daha iyi antioksidan etki gösterirler; sülfür atomlarının sayısı glutatyonla ilgili antioksidan enzimlerin aktivitelerini kısmen etkiler. Bu yazıda, sarmısağın ve tiol içeren bazı bileşiklerin antioksidan ve antioksidatif etkileri gözden geçirildi.

Article Details

Antioxidative Effects of Garlic and Some Thiol-Containing Compounds

Authors: Gülizar ATMACA

Publisher: Trakya University

Journal: Balkan Medical Journal 2003 Vol.2003 Issue 1

Document Type: Article

Publication Date: 12/2002

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000762576

Frequency: Bimonthly

pISSN: 2146-3123

Antioxidants/therapeutic use; cysteine; disulfides; free radical scavengers; garlic/chemistry; glutathione; lipid peroxidation; nutrition; oxidation-reduction; oxidative stress; sulfhydryl compounds/therapeutic use; sulfur

Issues

Authors:

Gülizar ATMACA

Publisher:

Trakya University

Journal:

Balkan Medical Journal 2003 Vol.2003 Issue 1

Document Type:

Article

Publication Date:

12/2002

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000762576

Frequency:

Bimonthly

pISSN:

2146-3123