Su Ürünleri İşleyen ve Satan Yerlerde Çalışanların Sanitasyon Konusunda Bilgi Düzeyleri.

Fikret  ÇAKIR; Fatma Arık  ÇOLAKOĞLU; Nermin  BERİK

Article Details

Su Ürünleri İşleyen ve Satan Yerlerde Çalışanların Sanitasyon Konusunda Bilgi Düzeyleri.

Authors:

Fikret ÇAKIR | Fatma Arık ÇOLAKOĞLU | Nermin BERİK

Journal:

Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 2006 Vol.23 Issue 3, pp.377-381

Document Type:

Article

Publication Date:

8/2006

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000550447

Abstract:

 

Su ürünleri kaynaklı besinlerin tüketimi sonucu oluşan hastalıklar, dünya genelinde önemli bir halk sağlığı sorunudur. Bu hastalıkların ortadan kaldırılmasında, üretim sırasındaki hijyen bilgisi ve eğitimi önemli bir faktördür. Bu doğrultuda Çanakkale ilinde su ürünlerinin gıdasal üretimine direkt katkıda bulunan kişilerin hijyen konusundaki bilgilerinin tespit edilmesi amacıyla, 89 kişiye anket uygulanmıştır. Anket sonuçlarına göre çalışanların % 43.82’ sinin işe başlamadan önce sağlık kontrolünden geçtiği, % 56,18’ nin ise geçmediği belirlenmiştir. Sağlık kontrolünden geçenlerin % 61,54’ü hem boğaz hem de dışkı kontrolü yaptırırken geriye kalan kısmın ise bu kontrollerden sadece birini yaptırdığı belirlenmiştir. Çalışanların % 64.04’ünün mikroorganizmaların bulaşma yolları hakkında yeterli bilgiye sahip olmadıkları belirlenirken, % 35.96’sının ise bu konuda bilgili oldukları belirlenmiştir. Genel olarak çalışma ortamı ve kişisel hijyen sorularına doğru cevaplar verilmiş, görünüm itibarı ile, çalışanlardaki el, giysi ve saç bakımı gibi hijyen özelliklerinin uygun olduğu tespit edilmiştir. Çalışmanın sonucunda Çanakkale il merkezindeki gıda işyerlerinde çalışanların, insan sağlığı açısından çok ciddi sonuçlar doğurabilecek olan besin sanitasyonu konusundaki bilgilerinin yetersiz olduğu ve uygulamalarda da aksaklıklar olduğu tespit edilmiştir.

Article Details

Su Ürünleri İşleyen ve Satan Yerlerde Çalışanların Sanitasyon Konusunda Bilgi Düzeyleri.

Authors: Fikret ÇAKIR | Fatma Arık ÇOLAKOĞLU | Nermin BERİK

Journal: Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 2006 Vol.23 Issue 3, pp.377-381

Document Type: Article

Publication Date: 8/2006

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000550447

Issues

Authors:

Fikret ÇAKIR | Fatma Arık ÇOLAKOĞLU | Nermin BERİK

Journal:

Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 2006 Vol.23 Issue 3, pp.377-381

Document Type:

Article

Publication Date:

8/2006

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000550447