YERLİ IRK MANDALARDA KESİM YAŞININ KESİM VE KARKAS ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Filiz AKDAĞ

Article Details

YERLİ IRK MANDALARDA KESİM YAŞININ KESİM VE KARKAS ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Authors:

Filiz AKDAĞ

Publisher:

İstanbul University-Cerrahpasa

Journal:

Journal of The Faculty of Veterinary Medicine Istanbul University 2004 Vol.30 Issue 2, pp.79-86

Document Type:

Article

Publication Date:

4/2013

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000817816

Frequency:

Tri-annual

eISSN:

2619-905X

pISSN:

2618-639X

Keywords:

-

Abstract:

 


Özet

Araştırma, Türkiye'de ekstansif koşullarda yetiştirilmekte olan yerli ırk mandalarda kesim yaşının, kesim ve karkas özellikleri üzerine etkisini belirleyebilmek amacıyla yapılmıştır.

Yerli ırk mandalar, kesim yaşı farklı olan iki gruba ayrılarak kesim ve karkas özellikleri, karkas ölçüleri ve karkastaki değerli et miktarları tespit edilmiştir.

Çalışma, mandalarda kesim yaşının artmasına paralel olarak karkas ağırlığı ve karkastaki değerli et miktarında artış olduğunu, buna karşın ileri yaşta yapılan kesimlerin karkas randımanını olumsuz etkilediğini göstermektedir.

Anahtar Kelimeler : Manda, kesim yaşı. karkas özellikleri.

 

THE EFFECT OF SLAUGHTER AGE ON SLAUGHTER AND CARCASS CHARACTERISTICS IN INDIGENOUS WATER BUFFALOES

Abstract

This study was carried out to investigate the effect of slaughter age on slaughter and carcass characteristics in indigenous water buffaloes managed under extensive conditions in Turkey.

The slaughter and carcass characteristics, carcass measurements and the amounts of valuable meat in carcass of indigenous water buffaloes were determined by forming two groups of indigenous water buffaloes according to their slaughter ages.

The results of this study showed that the carcass weight and the percentage of carcass lean rised paraleli to the rise in the slaughter age; however, slaughter in the older ages affected the dressing percentage negatively.

Key Words: Water buffalo, slaughter age, carcass characteristics.

.

Article Details

YERLİ IRK MANDALARDA KESİM YAŞININ KESİM VE KARKAS ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Authors: Filiz AKDAĞ

Publisher: İstanbul University-Cerrahpasa

Journal: Journal of The Faculty of Veterinary Medicine Istanbul University 2004 Vol.30 Issue 2, pp.79-86

Document Type: Article

Publication Date: 4/2013

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000817816

Frequency: Tri-annual

eISSN: 2619-905X

pISSN: 2618-639X

-

Issues

Authors:

Filiz AKDAĞ

Publisher:

İstanbul University-Cerrahpasa

Journal:

Journal of The Faculty of Veterinary Medicine Istanbul University 2004 Vol.30 Issue 2, pp.79-86

Document Type:

Article

Publication Date:

4/2013

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000817816

Frequency:

Tri-annual

eISSN:

2619-905X

pISSN:

2618-639X