Orta Anadolu Sulu Koşullarında Bazı Kışlık Ekmeklik Buğday Genotiplerinin  Verim ve Kalite Performanslarının  Belirlenmesi

Mehmet ŞAHİN; Aysun GÖÇMEN AKÇACIK; Seydi AYDOĞAN; Enes YAKIŞIR

Article Details

Orta Anadolu Sulu Koşullarında Bazı Kışlık Ekmeklik Buğday Genotiplerinin Verim ve Kalite Performanslarının Belirlenmesi

Authors:

Mehmet ŞAHİN | Aysun GÖÇMEN AKÇACIK | Seydi AYDOĞAN | Enes YAKIŞIR

Publisher:

Tarla Bitkileri Merkez Araştırma Enstitüsü

Journal:

Tarla Bitkileri Merkez Araştırma Enstitüsü Dergisi 2016 Vol.25 Issue ÖZEL SAYI-1, pp.19-23

Document Type:

Article

Publication Date:

11/2016

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000905317

Frequency:

Monthly

eISSN:

2757-5233

pISSN:

2687-3761

Keywords:

Abstract:

 


Abstract





In
this study, 18 bread wheat genotypes (08-09 SEBVD-10, Ahmetağa, Bağcı 2002,
BDMA 02/01S, Bezostaya 1, Demir 2000, Ekiz, Eser, Göksu 99, Gün 91, Kate A-1,
Kınacı 97, Konya 2002, Pehlivan Sönmez 2001, Sultan 95, Tosunbey, Victorya) was
used as the material in 2009-2010, 2010-2011, 2011-2012, 2012-2013 growing
season under irrigated conditions in Konya location .  Grain yield, thousand grain weight, protein
content, dry gluten, Zeleny sedimentation, hardness, alveograph, mixograph,  bread volume and bread weight were investigated.
Average values in the experiment; yield 
522 kg / ha, thousand grain weight 34.9 g, protein content 13.1%, dry
gluten rate 11.1%, Zeleny sedimentation 39.4 ml, hardness (PSI) 47.1,
alveograph energy value 243.05 kjoul * 10-4, alveograph  P/L ratio 
0.8, mixograph development time (MGS) 3.0 min., mixograph peak height
(MPY) 65.1%, mixsograph total area (MTAL) 350.8 (tq % * min), mixograph
softening value (MYUM) 19.2 % / min., bread volume (EHACM) 463.3 cm3, bread
weight (EAGR) 138.6 g. was determined.
studied genotypes were determined to have the quality characteristics demanded
by industrialists and bakers.


.

 


Bu araştırmada 2009-2010, 2010-2011, 2011-2012, 2012-2013
üretim yılında, Konya lokasyonunda  sulu
koşullarda 18 ekmeklik buğday genotipi  (08-09 SEBVD 10, Ahmetağa, Bağcı 2002, BDME
02/01S, Bezostaya 1, Demir 2000, Ekiz, Eser, Göksu 99, Gün 91, Kate A-1, Kınacı
97, Konya 2002, Pehlivan, Sönmez 2001, Sultan 95, Tosunbey, Victorya) materyal
olarak kullanılmıştır. Tane verimi, bin tane ağırlığı, protein oranı, kuru
gluten, Zeleny sedimantasyon, sertlik, alveograf, miksograf, ekmek hacmi ve
ekmek ağırlığı özellikleri incelenmiştir.
Denemede ortalama değerler; verim 522 kg/da, bin tane ağırlığı 34.9 g,
protein oranı %13.1, kuru gluten oranı %11.1, Zeleny
sedimantasyon 39.4 ml, sertlik (PSI) 47.1, alveograf enerji değeri 243.05
kjoul*10-4, alveogram P/L oranı 0.8, miksograf gelişme süresi (MGS)
3.0 dk, miksograf pik yüksekliği (MPY) %65.1, miksograf toplam alan (MTAL)
350.8 (% tq*dk), miksograf yumuşama değeri (MYUM) 19.2 %/dk, ekmek hacmi
(EHACM) 463.3 cm3, ekmek ağırlığı (EAGR) 138.6 g olarak
belirlenmiştir. incelenen genotiplerin sanayicinin ve fırıncıların talep
ettikleri kalite özelliklerine sahip oldukları belirlenmiştir.


.

Article Details

Orta Anadolu Sulu Koşullarında Bazı Kışlık Ekmeklik Buğday Genotiplerinin Verim ve Kalite Performanslarının Belirlenmesi

Authors:

Mehmet ŞAHİN | Aysun GÖÇMEN AKÇACIK | Seydi AYDOĞAN | Enes YAKIŞIR

Publisher:

Tarla Bitkileri Merkez Araştırma Enstitüsü

Journal:

Tarla Bitkileri Merkez Araştırma Enstitüsü Dergisi 2016 Vol.25 Issue ÖZEL SAYI-1, pp.19-23

Document Type:

Article

Publication Date:

11/2016

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000905317

Frequency:

Monthly

eISSN:

2757-5233

pISSN:

2687-3761

Ekmeklik buğday

verim

protein

Zeleny sedimantasyon

alveograf

Issues

Article Details

Orta Anadolu Sulu Koşullarında Bazı Kışlık Ekmeklik Buğday Genotiplerinin Verim ve Kalite Performanslarının Belirlenmesi

Authors: Mehmet ŞAHİN | Aysun GÖÇMEN AKÇACIK | Seydi AYDOĞAN | Enes YAKIŞIR

Publisher: Tarla Bitkileri Merkez Araştırma Enstitüsü

Journal: Tarla Bitkileri Merkez Araştırma Enstitüsü Dergisi 2016 Vol.25 Issue ÖZEL SAYI-1, pp.19-23

Document Type: Article

Publication Date: 11/2016

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000905317

Frequency: Monthly

eISSN: 2757-5233

pISSN: 2687-3761

Ekmeklik buğday

verim

protein

Zeleny sedimantasyon

alveograf

Issues

Authors:

Mehmet ŞAHİN | Aysun GÖÇMEN AKÇACIK | Seydi AYDOĞAN | Enes YAKIŞIR

Publisher:

Tarla Bitkileri Merkez Araştırma Enstitüsü

Journal:

Tarla Bitkileri Merkez Araştırma Enstitüsü Dergisi 2016 Vol.25 Issue ÖZEL SAYI-1, pp.19-23

Document Type:

Article

Publication Date:

11/2016

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000905317

Frequency:

Monthly

eISSN:

2757-5233

pISSN:

2687-3761