Donmuş Karideslerin Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

Nurşen Alpagut  KESKİN; Beria Falakalı  MUTAF

Article Details

Donmuş Karideslerin Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

Authors:

Nurşen Alpagut KESKİN | Beria Falakalı MUTAF

Journal:

Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 2003 Vol.20 Issue 3, pp.303-312

Document Type:

Article

Publication Date:

8/2003

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000551477

Abstract:

 


The current study was undertaken to determine some physical, chemical and microbiological properties of frozen shrimp sold in the market. The effect of firms and seasons were found significant on total aerobic mesophilic bacteria, total yeast and mould and Staphylococcus aureus counts of frozen shrimp samples (p<0.01). Coliform group bacteria, E. coli and Salmonella spp. and Shigella spp. were not observed in any of the samples. The effects of firms and seasons were found significant on physical and chemical properties of shrimps (p<0.01).

.

 


Bu çalışmada, Bursa piyasasında satılan donmuş karides örneklerinin bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri incelenmiştir. Donmuş örneklerde toplam aerobik mezofilik bakteri sayısı, toplam maya ve küf sayısı ile Staphylococcus aureus sayısı firmalar ile incelenen dönemler açısından değişkenlik göstermiştir (p<0.01). Örneklerin hiçbirinde Koliform grubu bakteriler, E. coli ve Salmonella spp. ile Shigella spp. saptanmamıştır. Karideslerin incelenen fiziksel ve kimyasal özellikleri üzerinde firma ve dönemin etkisi önemli bulunmuştur (p<0.01).

.

Article Details

Donmuş Karideslerin Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

Authors: Nurşen Alpagut KESKİN | Beria Falakalı MUTAF

Journal: Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 2003 Vol.20 Issue 3, pp.303-312

Document Type: Article

Publication Date: 8/2003

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000551477

Issues

Authors:

Nurşen Alpagut KESKİN | Beria Falakalı MUTAF

Journal:

Ege Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 2003 Vol.20 Issue 3, pp.303-312

Document Type:

Article

Publication Date:

8/2003

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000551477