Düşük Erüsik Asitli Kolza Tohumu ve Yağlarının Bazı Özellikleri Üzerine Araştırmalar

Aziz  TEKİN; Ayten  DOĞAN

Article Details

Düşük Erüsik Asitli Kolza Tohumu ve Yağlarının Bazı Özellikleri Üzerine Araştırmalar

Authors:

Aziz TEKİN | Ayten DOĞAN

Publisher:

The Association of Food Technology

Journal:

The Journal of Food 1992 Vol.17 Issue 1

Document Type:

Article

Publication Date:

1/1992

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000463951

Frequency:

Bimonthly

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Abstract:

 

In this study; some properties of low erusic acid rapeseed and its oil were investigated. For this aim, fourteen different rapeseed varieties were used.  According to the results; in rapeseeds; water ratio 4.57-5.64% 1000 seed weight in dry matter 2.51-6.18 g, crude fiber ratio in oil-free matter 11.54-18.17%, protein ratio in dry matter 17.16-25.26% and oil ratio in dry matter 33.45-49.50% were found. The relative density 0.9150-0.9265, refractive index  1.4685-1.4721, free fatty acids 0.22-0.59%, peroxide value 3.11-8.24 MeO2/kg, iodine value 102.0-115.1, saponification value 178-185 and unsaponifiable matter 0.35-0.71% were found in petroleum ether extracted oil.    .

 

Bu çalışmada, düşük erüsik asitli kolza tohumu ve yağlarının bazı özellikleri araştırılmıştır. Bu amaçla ondört farklı kolza çeşidi kullanılmıştır.  Elde edilen bulgulara göre; kolza tohumlarında rutubet oranı %4.57-5.64, bin tane ağırlığı kurumaddede 2.51-6.18 g, ham selüloz oranı yağsız kurumaddede %11.54-18.17, protein oranı kurumaddede %17.16-25.26 ve yağ oranı kurumaddede %33.45-49.50 arasındadır. Tohumlardan petrol eteri ekstraksiyonuyla elde edilen yağlarda ise özgül ağırlık 0.9150-0.9265, kırılma indisi  1.4685-1.4721, serbest yağ asitleri %0.22-0.59, peroksit sayısı 3.11-8.24 MeO2/kg, iyot sayısı 102.0-115.1 sabunlaşma sayısı 178-185 ve sabunlaşmayan madde miktarı %0.35-0.71 arasında bulunmuştur.   .

Article Details

Düşük Erüsik Asitli Kolza Tohumu ve Yağlarının Bazı Özellikleri Üzerine Araştırmalar

Authors: Aziz TEKİN | Ayten DOĞAN

Publisher: The Association of Food Technology

Journal: The Journal of Food 1992 Vol.17 Issue 1

Document Type: Article

Publication Date: 1/1992

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000463951

Frequency: Bimonthly

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Issues

Authors:

Aziz TEKİN | Ayten DOĞAN

Publisher:

The Association of Food Technology

Journal:

The Journal of Food 1992 Vol.17 Issue 1

Document Type:

Article

Publication Date:

1/1992

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000463951

Frequency:

Bimonthly

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070