Çiğ Etlerde Toplam Canlı Sayımında Elektrik İmpedans Ölçümleri ile Standart Plak Sayımları Arasındaki İlişkinin Araştırılması (İngilizce)

Fulya  TURANTAŞ; Adnan  ÜNLÜTÜRK

Article Details

Çiğ Etlerde Toplam Canlı Sayımında Elektrik İmpedans Ölçümleri ile Standart Plak Sayımları Arasındaki İlişkinin Araştırılması (İngilizce)

Authors:

Fulya TURANTAŞ | Adnan ÜNLÜTÜRK

Publisher:

The Association of Food Technology

Journal:

The Journal of Food 2002 Vol.27 Issue 2

Document Type:

Article

Publication Date:

3/2002

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000462218

Frequency:

Bimonthly

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070

Abstract:

 

A rapid impedimetric determination of total bacterial count in raw meat was tested by using two different inocuiation methods in Wilkins-Chalgren Anaerobe Broth (WB) and Brain Heart Infusion Broth (BHI). in the first method the raw meat samples were directly inoculated into WB and BHI broths and then transferred into bactometer modules (WB, BHI). in the second inoculation method the samples which previously diluted in peptone water were inoculated in WB and BHI broths in the modules (PWB, PBHI). Samples diluted in peptone water and subsequently inoculated into WB gave maximum correlation coefficient (0,84), superior signals, good acceleration and sharp slope compared to the samples inoculated directly in the growth media. .

 

Bu araştırmada çiğ et örneklerinde iki ayrı besiyerinde, iki farklı inokülasyon yöntemiyle elde edilen elektrik impedans ölçümleri ile standart plak sayımları arasındaki ilişki araştırılmış ve elde edilen impedans eğrilerinin karakteristikleri karşılaştırılmıştır. Bu denemede birinci inokülasyon yönteminde örnekler Wilkins-Chalgren Anaerobe Broth ve Brain Heart Infusion Broth sıvı besiyerinde direkt seyreltilerek baktometre modüllerine transfer edilmiş (WB ve BHI), ikinci inokülasyon yönteminde ise örnekler peptonlu suda seyreltildikten sonra aynı besiyerlerini içeren modüllere inoküle edilmişlerdir (PWB ve PBHI). Yapılan analiz sonucunda peptonlu suda seyreltildikten sonra WB besiyerine inoküle edilen örneklerde diğer inokülasyon yöntemlerine kıyasla en yüksek korelasyon katsayısının elde edildiği (0,84) ve bu örneklerin impedans eğrilerinde impedans detection time (IDT) çok daha belirgin ve keskin olduğu saptanmıştır.   .

Article Details

Çiğ Etlerde Toplam Canlı Sayımında Elektrik İmpedans Ölçümleri ile Standart Plak Sayımları Arasındaki İlişkinin Araştırılması (İngilizce)

Authors: Fulya TURANTAŞ | Adnan ÜNLÜTÜRK

Publisher: The Association of Food Technology

Journal: The Journal of Food 2002 Vol.27 Issue 2

Document Type: Article

Publication Date: 3/2002

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000462218

Frequency: Bimonthly

eISSN: 1309-6273

pISSN: 1300-3070

Issues

Authors:

Fulya TURANTAŞ | Adnan ÜNLÜTÜRK

Publisher:

The Association of Food Technology

Journal:

The Journal of Food 2002 Vol.27 Issue 2

Document Type:

Article

Publication Date:

3/2002

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000462218

Frequency:

Bimonthly

eISSN:

1309-6273

pISSN:

1300-3070