Yerel Gastronomik Kimlik Oluşum Unsuru Olarak Gastronomi Müzeleri: Safranbolu Türk Kahve Müzesi Örneği

Abdullah BAYCAR

Article Details

Yerel Gastronomik Kimlik Oluşum Unsuru Olarak Gastronomi Müzeleri: Safranbolu Türk Kahve Müzesi Örneği

Authors:

Abdullah BAYCAR

Publisher:

Istanbul Aydin University

Main Topics:

Management of public households

Journal:

Aydın Gastronomy 2022 Vol.6 Issue 2, pp.119-136

Document Type:

Article

Publication Date:

6/2022

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000920730

Frequency:

Bi-Annual

eISSN:

2687-1920

pISSN:

2528-9411

Keywords:

Abstract:

 

This study aims to show the importance of gastronomic museums in forming a local gastronomic identity with the case study of Safranbolu Turkish Coffee Museum. The scope of the study was Safranbolu Turkish Coffee Museum and the objects and services hosted by the museum. The museum's region, the museum building, the museum materials, and the folkloric and anthropological meanings of the services it offers were examined through museum tour observations and museum employee narratives. In addition to the primary sources, interviews given by the museum founders and employees to local and national media platforms were used. The effects of the guests' experience and comments on gastronomic identity were determined by analysing the social media platforms. Many assets that have local, national and transnational meanings in the museum have been presented by a modern presentation in a traditional building. These kindsg of museums are a tool for preserving the existing cultural heritage transferring it to future generations and providing the opportunity for local and foreign tourists to experience food and beverage experiences.

 

Bu çalışmadaki amaç, gastronomi müzelerinin yerel gastronomik kimlik oluşumundaki önemini Safranbolu Türk Kahve Müzesi örneğiyle ortaya koymaktır. Çalışma kapsamı, Safranbolu Türk Kahve Müzesi ve müzenin barındırdığı obje ve hizmetlerdir. Bu çalışmada; müzenin bulunduğu yöre, müze binası, müze materyalleri ve sunduğu hizmetlerin folklorik ve antropolojik anlamları müze gezi gözlemleri, müze çalışan anlatımları ve baristaların aktarımlarıyla irdelenmiştir. Birincil kaynaklara ek olarak ikincil kaynaklar olarak müze kurucu ve çalışanların yerel ve ulusal medya platformlara verdikleri röportajlardan istifade edilmiştir. Sosyal medya platformları analiz edilerek konukların deneyim paylaşımları ve yorumlarıyla gastronomik kimlik etkileri saptanmaya çalışılmıştır. Müzede yerel, ulusal ve ulus ötesi anlam ifade eden birçok varlığın geleneksel yapıda modern olarak arz edildiği saptanmıştır. Bu tür müzeler, kültürel mirasın korunup gelecek nesillere aktarılmasında bir araç olacağı gibi yerli ve yabancı turistlerin yiyecek ve içecek deneyimlerini en üst düzeyde yaşamalarına olanak sağlamaktadır.

Article Details

Yerel Gastronomik Kimlik Oluşum Unsuru Olarak Gastronomi Müzeleri: Safranbolu Türk Kahve Müzesi Örneği

Authors:

Abdullah BAYCAR

Publisher:

Istanbul Aydin University

Main Topics:

Management of public households

Journal:

Aydın Gastronomy 2022 Vol.6 Issue 2, pp.119-136

Document Type:

Article

Publication Date:

6/2022

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000920730

Frequency:

Bi-Annual

eISSN:

2687-1920

pISSN:

2528-9411

Gastronomi müzeleri

gastronomik kimlik

Safranbolu

Türk kahvesi

Issues

Article Details

Yerel Gastronomik Kimlik Oluşum Unsuru Olarak Gastronomi Müzeleri: Safranbolu Türk Kahve Müzesi Örneği

Authors: Abdullah BAYCAR

Publisher: Istanbul Aydin University

Main Topics: Management of public households

Journal: Aydın Gastronomy 2022 Vol.6 Issue 2, pp.119-136

Document Type: Article

Publication Date: 6/2022

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000920730

Frequency: Bi-Annual

eISSN: 2687-1920

pISSN: 2528-9411

Gastronomi müzeleri

gastronomik kimlik

Safranbolu

Türk kahvesi

Issues

Authors:

Abdullah BAYCAR

Publisher:

Istanbul Aydin University

Main Topics:

Management of public households

Journal:

Aydın Gastronomy 2022 Vol.6 Issue 2, pp.119-136

Document Type:

Article

Publication Date:

6/2022

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000920730

Frequency:

Bi-Annual

eISSN:

2687-1920

pISSN:

2528-9411