AVRUPA BİRLİĞİ VE TÜRKİYE'DE KANATLI ETİ ÜRETİMİNDE ELEKTRO ŞOK UYGULAMASI

Tuğba GEZGİN; Mustafa KARAKAYA

Article Details

AVRUPA BİRLİĞİ VE TÜRKİYE'DE KANATLI ETİ ÜRETİMİNDE ELEKTRO ŞOK UYGULAMASI

Authors:

Tuğba GEZGİN | Mustafa KARAKAYA

Publisher:

Bursa Gıda ve Yem Kontrol Merkez Araştırma Enstitüsü

Journal:

Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi 2016 Vol.0 Issue 16, pp.0-0

Document Type:

Article

Publication Date:

2/2016

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000466278

Frequency:

Bi-Annual

eISSN:

2822-2873

pISSN:

1303-3107

Abstract:

 


Modern kanatlı et üretiminde, hayvan refahı uygulamalarının dikkate alınması ürün kalitesiyle aynı derecede önem arz etmektedir. Avrupa’da, kanatlı hayvan işleme açısından, hayvan refahı uygulamalarının başlangıcının, kesimden önce yapılan bayıltma işlemiyle başlamış olduğu söylenebilir. Şok havuzunda elektroşok ile bayıltma yöntemi, Avrupa Birliği (AB) ve Türkiye’de, kanatlı eti sektöründe en yaygın kullanılan bayıltma yöntemidir. Kesim öncesinde kanatlılara uygulanan elektro şok parametreleri AB’deki işletmelerdeAB ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA)’nın tavsiye ettiği sınırlar arasında uygulanırken; Türkiye’de, işletmeler, bu parametreleri, hayvan refahı, ürün kalitesi ve helal gıda açısından irdeleyerek, kendi AR-GE çalışmalarının sonucunda belirlemektedirler. AB ve EFSA’nın tavsiye ettiği elektro şok parametrelerinin Türkiye’de kanatlı eti üretiminde uygulanması helal gıda üretimi açısından tartışmaya açık bir konudur. Türkiye’nin kanatlı hayvan kesim işleminde elektro şok uygulaması için kendi tavsiye sınırlarını belirlemesiönemlidir.

Anahtar Kelimeler: Elektroşok, kesim, bayıltma, kanatlı eti, düzenlemeler

.

Article Details

AVRUPA BİRLİĞİ VE TÜRKİYE'DE KANATLI ETİ ÜRETİMİNDE ELEKTRO ŞOK UYGULAMASI

Authors: Tuğba GEZGİN | Mustafa KARAKAYA

Publisher: Bursa Gıda ve Yem Kontrol Merkez Araştırma Enstitüsü

Journal: Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi 2016 Vol.0 Issue 16, pp.0-0

Document Type: Article

Publication Date: 2/2016

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000466278

Frequency: Bi-Annual

eISSN: 2822-2873

pISSN: 1303-3107

Issues

Authors:

Tuğba GEZGİN | Mustafa KARAKAYA

Publisher:

Bursa Gıda ve Yem Kontrol Merkez Araştırma Enstitüsü

Journal:

Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi 2016 Vol.0 Issue 16, pp.0-0

Document Type:

Article

Publication Date:

2/2016

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000466278

Frequency:

Bi-Annual

eISSN:

2822-2873

pISSN:

1303-3107