Food Safety Knowledge Attitude and Practice among Households in Khartoum, State

Hamza, Etidal Osman Ahmed; Abdalla, Mohamed Abdelsalam

Article Details

Food Safety Knowledge Attitude and Practice among Households in Khartoum, State

Authors:

Hamza, Etidal Osman Ahmed | Abdalla, Mohamed Abdelsalam

Publisher:

جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا

Journal:

مجلة إدارة الجودة الشاملة 2018 Vol.19 Issue 2, pp.1-8

Document Type:

Article

Publication Date:

1/2018

Document Language:

English

Document ID (Org No.):

2001242435

pISSN:

1605-427X

Keywords:

Abstract:

 أجريت هذه الدراسة لتقييم مستوى المعرفة والسلوك وممارسة سلامة الأغذية بين الأسر في ولاية الخرطوم. أجريت دراسة وصفية مستعرضة، وإدارة الاستبيان في ولاية الخرطوم (الخرطوم الشمالية وأمدرمان، باستخدام أخذ عينات عشوائية بسيطة، تم جمع البيانات باستخدام استبيان منظم للمقابلة الشخصية يتكون من 4 أقسام؛، الخصائص الديموغرافية والاجتماعية، المعرفة بسلامة الغذاء، والموقف تجاه سلامة الغذاء، والممارسة المتعلقة بسلامة الغذاء. شارك ما مجموعة 345 من الأسر في هذا الاستبيان. تم تحليل البيانات بواسطة (chi square)، والنتائج: كانت المستجيبات من الإناث، تتراوح أعمارهن بين 18-80 سنة، بين 74% منهم متزوجات و26% غير متزوجين، وعن المستوى التعليمي للأسر المعيشية، كانت 92.8% من النساء متعلمات، وكانت غالبية النساء على دراية بممارسات سلامة الأغذية، لكن لديهن معرفة جيدة بالنظافة الشخصية 98.3% و69.6% من معارفهم المعتدلة حول التلوث المتقاطع تتعارض مع معرفتهم بتخزين المواد الغذائية ودرجات حرارة الحفظ كانت ضعيفة مع 55.9% فقط. المستحقة المواقف الإيجابية. لذلك يبدو أنها مرضية، باستثناء القضايا المتعلقة بتنفيذ مبدأ التبريد، وموقف سلبي آخر وهو التلوث المتبادل. عند تقييم ممارسات سلامة الأغذية للمستجيبين، لا يترجمون كل هذه المعرفة إلى ممارسات السلامة، لذلك لا تزال الممارسات الغذائية غير المأمونة تطبق بشكل متكرر أثناء إعداد الطعام في البيئة المحلية. كان هناك ارتباط كبير بين الشخصية الاجتماعية والديموغرافية وممارسات تداول الأغذية (قيمة 0.01  P). في الختام كان لدى النساء معرفة مرضية في مجالات سلامة الأغذية، النظافة العامة والشخصية، إجراءات التنظيف. ومع ذلك، لم تتم ترجمة هذا إلى ممارسات النظافة الغذائية الصارمة.
                  This study was conducted to assess the level of the knowledge, attitude and practice of food safety among the households in Khartoum state. A descriptive cross sectional study was conducted , and administration of questionnaire in Khartoum state(Khartoum Khartoum North and Omdurman, by using simple random sampling, Data was collected by using face to face interview structured questionnaire comprise of 4 sections;, Socio-demographic Characteristics, Knowledge of food safety, Attitude towards food safety, Practice on food safety. a total of 345of households were participant in this questionnaire. Data analyzed by (chi square). The results: the respondents were females, aged between 18-80 years, among which 74% were married and 26% were single. About the education level of the households was 92.8% of the women were literate. The majority of the women were knowledgeable about food safety practice. However, they have good knowledge on personal hygiene 98.3%and moderate knowledge on cross contamination 69.6% contrary their knowledge on food storage and preservation temperatures was poor with only 55.9%. Respondents showed positive attitudes. So it’s seem to be satisfying, except on issues related to implementation of cooling principle, and another negative attitude which is cross contamination. In assessing the food safety practices of the respondents, they do not translate all this knowledge to safety practices, so unsafe food practices are still frequently applied during the preparation of food in the domestic environment. There was significant association between socio-demographic profile and food handling practices (P value < 0.01). In conclusion the women had satisfactory knowledge in the areas of food safety, general and personal hygiene, cleaning procedures. However, this was not translated into strict food hygiene practices.

Article Details

Food Safety Knowledge Attitude and Practice among Households in Khartoum, State

Authors:

Hamza, Etidal Osman Ahmed | Abdalla, Mohamed Abdelsalam

Publisher:

جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا

Journal:

مجلة إدارة الجودة الشاملة 2018 Vol.19 Issue 2, pp.1-8

Document Type:

Article

Publication Date:

1/2018

Document Language:

English

Document ID (Org No.):

2001242435

pISSN:

1605-427X

تلوث الأغذية

سلامة الغذاء

السودان

Issues

Article Details

Food Safety Knowledge Attitude and Practice among Households in Khartoum, State

Authors: Hamza, Etidal Osman Ahmed | Abdalla, Mohamed Abdelsalam

Publisher: جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا

Journal: مجلة إدارة الجودة الشاملة 2018 Vol.19 Issue 2, pp.1-8

Document Type: Article

Publication Date: 1/2018

Document Language: English

Document ID (Org No.): 2001242435

pISSN: 1605-427X

تلوث الأغذية

سلامة الغذاء

السودان

Issues

Authors:

Hamza, Etidal Osman Ahmed | Abdalla, Mohamed Abdelsalam

Publisher:

جامعة السودان للعلوم والتكنولوجيا

Journal:

مجلة إدارة الجودة الشاملة 2018 Vol.19 Issue 2, pp.1-8

Document Type:

Article

Publication Date:

1/2018

Document Language:

English

Document ID (Org No.):

2001242435

pISSN:

1605-427X