Identification and evaluation of alveograph dough parameters of some bread wheat (Triticum aestivum L.) genotypes

Mustafa Erkan BAYRAM; Kayıhan Z. KORKUT

doi:https://doi.org/10.29136/mediterranean.412208

Article Details

Identification and evaluation of alveograph dough parameters of some bread wheat (Triticum aestivum L.) genotypes

Authors:

Mustafa Erkan BAYRAM | Kayıhan Z. KORKUT

Publisher:

Akdeniz University

Main Topics:

Agriculture

Journal:

Mediterranean Agricultural Sciences 2018 Vol.31 Issue 2, pp.161-168

Document Type:

Article

Publication Date:

7/2018

Document Language:

English

Document ID (Org No.):

2000545603

Frequency:

Tri-annual

eISSN:

2528-9675

DOI:

https://doi.org/10.29136/mediterranean.412208

Abstract:

 


Alveograph analysis has long been one of the important methods in determination of bread making quality of wheat genotypes. Sixty-four bread wheat genotypes were analyzed for five alveograph parameters including alveograph energy (W, 10-4 joule) (AE), dough strength (P, mm), elasticity (L, mm) index of swelling (G, cm3), alveograph configuration ratio (P/L), protein content (PC) and hardness (HRD). Genotype means of AE ranged from 155.4 x10-4 J to 444.7 x10-4 J. Ocoroni86/Pewit3 reached the highest AE value with 444.7 x10-4 J. Pamukova-97 was in the same statistical group with 426.5 x10-4 J AE value. Genotype means of P ranged from 50.0 mm to 162.9 mm. Aköz/Galil had the highest P value with162.9 mm. Genotype means of L ranged from 40.6 mm to 180.8 mm. Sunco/Pastor had the highest L value with 180.8 mm. Genotype means of G ranged from 14.35 cm3 to 29.98 cm3. Sunco/Pastor had the highest G value with 29.98 cm3. Genotype means of P/L ranged from 0.29 to 3.77. Aköz/Galil had the highest P/L rate with 3.77. The genotype means of protein content (PC) ranged from 10.6% to 14.2%. Genotypes with 13% or more PC in this study were Pamukova-97/Arostor, Pewit-3, Aldane and Ocoroni-86/Pewit-3. The mean HRD values of the genotypes ranged from 46.5% to 68.0. The sisters of Adana-99/Sultan-95 (Genotypes 16 and 17) and Pamukova-97/Sönmez were the hardest grained genotypes in the study. The produced information will be useful for bread wheat breeding programs attempting to improve high quality bread wheat cultivars.





.

 


Buğday genotiplerinin ekmek yapım kalitesinin belirlenmesinde alveografik analizler uzun süredir önemli yöntemlerden biri olmuştur. Alveograf enerjisi (W, 10-4 joule) (AE), hamur mukavemeti (P, mm), esneklik (L, mm), şişme indeksi (G, cm3), alveograf dahil olmak üzere beş alveograf parametresi için altmış dört ekmeklik buğday genotipi analiz edilmiştir. Alveograf konfigürasyon oranı (P/L), protein içeriği (PC) ve sertlik (HRD). AE genotip ortalamaları 155.4 ile 444.7x10-4 J arasındadır. Ocoroni86/Pewit3, 444.7 x10-4 J ile en yüksek AE değerine ulaşmıştır. Pamukova-97, 426.5 x10-4 J AE değeriyle aynı istatistik grubunda yer almıştır. P genotip ortalamaları 50.0 mm ile 162.9 mm arasındadır. Aköz/Galil, 162.9 mm ile en yüksek P değerine sahip bulunmuştur. L genotip ortalamaları 40.6 mm'den 180.8 mm'ye kadar değişmiştir. Sunco/Pastor, 180.8 mm ile en yüksek L değerine sahip olmuştur. G genotip ortalamaları 14.35 cm3 ile 29.98 cm3 arasındadır. Sunco/Pastor 29.98 cm3 ile en yüksek G değerine sahip bulunmuştur. P/L oranı genotip ortalamaları 0.29 ila 3.77 arasında belirlenmiştir. Aköz/Galil 3.77 ile en yüksek P/L oranına sahip bulunmuştur. Protein içeriğinin (PC) genotip ortalamaları % 10.6 ile % 14.2 arasında belirlenmiştir. Bu çalışmada % 13 veya daha fazla PC içeren genotipler, Pamukova-97/Arostor, Pewit-3, Aldane ve Ocoroni-86/Pewit-3 olmuştur. Genotiplerin ortalama HRD değerleri % 46.5 ile 68.0 arasında değişmektedir. Kardeş hatlar Adana-99/Sultan-95 (Genotipler 16 ve 17) ve Pamukova-97/Sönmez çalışmadaki en sert genotipler olarak belirlenmiştir. Elde edilen bilgiler, yüksek kaliteli ekmeklik buğday çeşitlerini geliştirmede yoğun çaba harcayan buğday yetiştirme programları için çok yararlı olacaktır.


.

Article Details

Identification and evaluation of alveograph dough parameters of some bread wheat (Triticum aestivum L.) genotypes

Authors: Mustafa Erkan BAYRAM | Kayıhan Z. KORKUT

Publisher: Akdeniz University

Main Topics: Agriculture

Journal: Mediterranean Agricultural Sciences 2018 Vol.31 Issue 2, pp.161-168

Document Type: Article

Publication Date: 7/2018

Document Language: English

Document ID (Org No.): 2000545603

Frequency: Tri-annual

eISSN: 2528-9675

DOI: https://doi.org/10.29136/mediterranean.412208

Issues

Authors:

Mustafa Erkan BAYRAM | Kayıhan Z. KORKUT

Publisher:

Akdeniz University

Main Topics:

Agriculture

Journal:

Mediterranean Agricultural Sciences 2018 Vol.31 Issue 2, pp.161-168

Document Type:

Article

Publication Date:

7/2018

Document Language:

English

Document ID (Org No.):

2000545603

Frequency:

Tri-annual

eISSN:

2528-9675

DOI:

https://doi.org/10.29136/mediterranean.412208