FARKLI SICAKLIKLARDA MUHAFAZA EDİLEN RUBY RED ALTINTOPLARINDA KALİTE PARAMETRELERİNİN DEĞİŞİMİ

Ahmet ÖZDEMİR; Elif ERTÜRK ÇANDIR; Mustafa KAPLANKIRAN; Turan DEMİRKESER; Celil TOPLU; Ercan YILDIZ

Article Details

FARKLI SICAKLIKLARDA MUHAFAZA EDİLEN RUBY RED ALTINTOPLARINDA KALİTE PARAMETRELERİNİN DEĞİŞİMİ

Authors:

Ahmet ÖZDEMİR | Elif ERTÜRK ÇANDIR | Mustafa KAPLANKIRAN | Turan DEMİRKESER | Celil TOPLU | Ercan YILDIZ

Journal:

Derim 2008 Vol.25 Issue 1, pp.48-58

Document Type:

Article

Publication Date:

2/2008

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000452594

Abstract:

 

This study aimed to investigate quality changes in Ruby Red grapefruits at different temperatures during storage. Ruby Red grapefruit fruits were harvested from trees grafted on sour orange rootstock and planted 7 x 7 m distance in Dörtyol ecological conditions and kept at 6 and 8°C and 85-90% relative humidity for 6 months. Changes in weight loss, incidence of physiological disorders and fungal decay, total soluble solids, juice and juice pH, titratable acidity, green bottom, skin colour L* and hº values were determined during storage at a 30-day interval. According to data, Ruby Red grapefruits stored better at 6°C than 8ºC. Ruby Red grapefruits could be kept at 6°C and 85-90% relative humidity for more than 4 months and at 8°C and 85-90% RH for 4 months.

 

Bu çalışmanın amacı, Ruby Red altıntoplarının farklı sıcaklıklarda soğukta muhafazası sırasında meyve kalitesinde görülen değişimlerin belirlenmesidir. Araştırmada, 7 x 7 m aralıklarla Dörtyol’da tesis edilmiş Yerli Turunç anacı üzerine aşılı Ruby Red altıntop meyveleri kullanılmıştır. Meyveler 6 ve 8°C’lerde ve %85-90 oransal nemde ayda bir analizlenmek üzere 6 ay süreyle muhafaza edilmişlerdir. Muhafaza sırasında meyvelerde meydana gelen fiziksel ve kimyasal değişimler (ağırlık kayıpları, usare, yeşil kapsüllü meyve miktarı, suda çözünebilir toplam kuru madde, pH, titre edilebilir asit içeriği ile meyve kabuk rengi L* ve hº değeri) ile mantarsal ve fizyolojik bozulmalar incelenmiştir. Ruby Red altıntoplarının 6°C’de depolaması 8ºC’den daha başarılı olmuştur. Dörtyol koşullarında yetiştirilen Ruby Red altıntoplarının 6°C sıcaklık ve %85-90 oransal nemde 4 aydan fazla, 8°C sıcaklık ve %85-90 oransal nemde ise en fazla 4 ay depolanabileceği saptanmıştır.

Article Details

FARKLI SICAKLIKLARDA MUHAFAZA EDİLEN RUBY RED ALTINTOPLARINDA KALİTE PARAMETRELERİNİN DEĞİŞİMİ

Authors: Ahmet ÖZDEMİR | Elif ERTÜRK ÇANDIR | Mustafa KAPLANKIRAN | Turan DEMİRKESER | Celil TOPLU | Ercan YILDIZ

Journal: Derim 2008 Vol.25 Issue 1, pp.48-58

Document Type: Article

Publication Date: 2/2008

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000452594

Issues

Authors:

Ahmet ÖZDEMİR | Elif ERTÜRK ÇANDIR | Mustafa KAPLANKIRAN | Turan DEMİRKESER | Celil TOPLU | Ercan YILDIZ

Journal:

Derim 2008 Vol.25 Issue 1, pp.48-58

Document Type:

Article

Publication Date:

2/2008

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000452594