Appréciation du Degré d’Hygiène de l’Abattoir de Ouargla. Algérie

Benaissa Atika; Ould El Hadj Khellil Aminata; Babelhadj Baaissa; Addamou Abdelkader; Hammoudi Mabrouka; Riad Amina

Article Details

Appréciation du Degré d’Hygiène de l’Abattoir de Ouargla. Algérie

Authors:

Benaissa Atika | Ould El Hadj Khellil Aminata | Babelhadj Baaissa | Addamou Abdelkader | Hammoudi Mabrouka | Riad Amina

Publisher:

Université de Ghardaia

Journal:

Journal of Advanced Research in Science and Technology Vol.1 Issue 2, pp.101-106

Document Type:

Article

Publication Date:

6/2014

Document Language:

French

Document ID (Org No.):

2001402185

pISSN:

2588-2511

Keywords:

Abstract:

 L’objectif de ce travail est l’appréciation du degré d’hygiène de l’abattoir de la ville de Ouargla (Algerie). Par l’intermédiaire de l’évaluation du niveau de contamination du personnel, des murs, sols et quelque outils d’abattage (couteaux et crochets). Pour cette raison, dix visites ont été effectuées à cet établissement. Dans chaque visite, deux  prélèvements ont été réalisés sur chaque site visé. Les prélèvements ont été réalisés par la méthode d'écouvillonnage. Les échantillons ont été soumis au dénombrement de la flore mésophile aérobie totale (FMAT), des coliformes totaux (CT), des coliformes fécaux (CF), des entérobactéries et des staphylocoques. Les résultats de ce travail montrent que les conditions d’hygiène à l’abattoir  sont défectueuses en raison,   des  taux élevés des staphylocoques dénombrés (1,30±0,16 ; 1,55±0,53 ; 2.08±0,30 ; 1,76±0,33 et 2,1±0,52) respectivement sur les  couteaux ; les crochets ; le personnel ; les murs et le sol. Ainsi que la présence des salmonelles sur les couteaux et les crochets.

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Appréciation du Degré d’Hygiène de l’Abattoir de Ouargla. Algérie

Authors:

Benaissa Atika | Ould El Hadj Khellil Aminata | Babelhadj Baaissa | Addamou Abdelkader | Hammoudi Mabrouka | Riad Amina

Publisher:

Université de Ghardaia

Journal:

Journal of Advanced Research in Science and Technology Vol.1 Issue 2, pp.101-106

Document Type:

Article

Publication Date:

6/2014

Document Language:

French

Document ID (Org No.):

2001402185

pISSN:

2588-2511

Abattoir

hygiène

contamination

bactérienne

Ouargla

Issues

Article Details

Appréciation du Degré d’Hygiène de l’Abattoir de Ouargla. Algérie

Authors: Benaissa Atika | Ould El Hadj Khellil Aminata | Babelhadj Baaissa | Addamou Abdelkader | Hammoudi Mabrouka | Riad Amina

Publisher: Université de Ghardaia

Journal: Journal of Advanced Research in Science and Technology Vol.1 Issue 2, pp.101-106

Document Type: Article

Publication Date: 6/2014

Document Language: French

Document ID (Org No.): 2001402185

pISSN: 2588-2511

Abattoir

hygiène

contamination

bactérienne

Ouargla

Issues

Authors:

Benaissa Atika | Ould El Hadj Khellil Aminata | Babelhadj Baaissa | Addamou Abdelkader | Hammoudi Mabrouka | Riad Amina

Publisher:

Université de Ghardaia

Journal:

Journal of Advanced Research in Science and Technology Vol.1 Issue 2, pp.101-106

Document Type:

Article

Publication Date:

6/2014

Document Language:

French

Document ID (Org No.):

2001402185

pISSN:

2588-2511