PEYNİRDE ACI TAT OLUŞUMU, ETKİ EDEN FAKTÖRLER VE KONTROLÜ

Songül ÇAKMAKÇI; Mustafa ŞENGÜL

Article Details

PEYNİRDE ACI TAT OLUŞUMU, ETKİ EDEN FAKTÖRLER VE KONTROLÜ

Authors:

Songül ÇAKMAKÇI | Mustafa ŞENGÜL

Publisher:

Ataturk University

Journal:

Atatürk University Journal of Agricultural Faculty 1995 Vol.26 Issue 3, pp.385-399

Document Type:

Article

Publication Date:

1/2011

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000689608

Frequency:

Tri-annual

eISSN:

2651-5016

pISSN:

1300-9036

Abstract:

 


In this sıudy, a cheese bitter taste which is accepted as an important taste defect that cause an substantial economic losses ıvas evaluated. Also, the related Information on the development and effecting factors of that taste was pr

.

 


Bu çalışmada bazı peynirlerde ortaya çıkan en önemli tat kusurlarından biri olan ve büyük ekonomik kayıplara neden olan acı tat üzerinde durulmuştur. Acı tadın oluşumu, acı tadın oluşmasına etki eden faktörler ile kontrolü hakkında bilgiler verilmiştir.

.

Article Details

PEYNİRDE ACI TAT OLUŞUMU, ETKİ EDEN FAKTÖRLER VE KONTROLÜ

Authors: Songül ÇAKMAKÇI | Mustafa ŞENGÜL

Publisher: Ataturk University

Journal: Atatürk University Journal of Agricultural Faculty 1995 Vol.26 Issue 3, pp.385-399

Document Type: Article

Publication Date: 1/2011

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000689608

Frequency: Tri-annual

eISSN: 2651-5016

pISSN: 1300-9036

Issues

Authors:

Songül ÇAKMAKÇI | Mustafa ŞENGÜL

Publisher:

Ataturk University

Journal:

Atatürk University Journal of Agricultural Faculty 1995 Vol.26 Issue 3, pp.385-399

Document Type:

Article

Publication Date:

1/2011

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000689608

Frequency:

Tri-annual

eISSN:

2651-5016

pISSN:

1300-9036