Kültürel Coğrafya Denemesi Olarak Siirt Mutfak Kültürü

Semra YILMAZ ÇİLDAM

Article Details

Kültürel Coğrafya Denemesi Olarak Siirt Mutfak Kültürü

Authors:

Semra YILMAZ ÇİLDAM

Publisher:

Ataturk University

Main Topics:

Sociology and anthropology

Journal:

Journal of Graduate School of Social Sciences 2021 Vol.25 Issue 1, pp.305-325

Document Type:

Article

Publication Date:

3/2021

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000896655

Frequency:

Monthly

eISSN:

2822-3160

Keywords:

Abstract:

 


Human beings need nutrition to sustain their lives. Nutritional habits affected by our way of life are affected by many factors such us geography, socio-economic structure, historical periods, culture and religion. The culinary culture, which is directly affected by the natural and environmental characteristics, is shaped by agricultural and animal husbandry activities, and the agricultural and animal products obtained constitute the basis of the culinary culture. The culinary culture of Siirt, which presents remnants of its well established civilization, includes all activities including cooking, drying, salting, preserving food and so on and the food consumed by the people living in this region. Siirt cuisine was born from Mesopotamia, a deep-rooted culture, and it is rich and authentic. In this study, the relationship between the foods used in Siirt cuisine and the geographical environment is investigated. It is very important to record this rich culinary culture, which carries cultural accumulation of centuries, to prevent it from being erased from memories

.

 

İnsanoğlu yaşamını devam ettirebilmek için beslenmeye ihtiyaç duymaktadır. Yaşam şeklimizden etkilenen beslenme alışkanlığı coğrafya, sosyo-ekonomik yapı, tarihsel dönemler, kültür ve din gibi birçok faktörden etkilemektedir. Doğal ve beşeri çevre özelliklerinin doğrudan etkilediği mutfak kültürü tarım ve hayvancılık faaliyetleri ile şekillenmekte, elde edilen tarımsal ve hayvansal ürünler mutfak kültürünün harcını oluşturmaktadır. Uygarlığın derin izlerini lezzetlerinde sunan Siirt’in mutfak kültürü bu yörede yaşayan insanların tükettiği yiyecekler ile bunları pişirme, kurutma, tuzlama, saklama vb. tüm faaliyetlerini kapsamaktadır. Siirt mutfağı Mezopotamya gibi çok köklü bir kültürün içinden doğmuş ve kendine özgü (otantik) zengin bir mutfağa sahiptir. Bu çalışmada Siirt mutfağında kullanılan gıdaların coğrafi çevre ile ilişkisi üzerinde durulmaktadır. Yüzyılların birikimini taşıyan bu zengin mutfak kültürünün hafızalardan silinmesine seyirce kalmayıp bunları yazılı kaynaklara dönüştürmek oldukça önemlidir.

Article Details

Kültürel Coğrafya Denemesi Olarak Siirt Mutfak Kültürü

Authors: Semra YILMAZ ÇİLDAM

Publisher: Ataturk University

Main Topics: Sociology and anthropology

Journal: Journal of Graduate School of Social Sciences 2021 Vol.25 Issue 1, pp.305-325

Document Type: Article

Publication Date: 3/2021

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000896655

Frequency: Monthly

eISSN: 2822-3160

Kültürel Coğrafya

Mutfak Kültürü

Siirt

Issues

Authors:

Semra YILMAZ ÇİLDAM

Publisher:

Ataturk University

Main Topics:

Sociology and anthropology

Journal:

Journal of Graduate School of Social Sciences 2021 Vol.25 Issue 1, pp.305-325

Document Type:

Article

Publication Date:

3/2021

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000896655

Frequency:

Monthly

eISSN:

2822-3160