BEYŞEHİR GÖLÜNDEN AVLANAN SAZAN VE SUDAK BALIKLARININ BESİN VE YAĞ ASİDİ BİLEŞENLERİNİN KARŞILAŞTIRILMASI

Abdullah ÖKSÜZ; Mehmet DİKMEN; Şenay Burçin ALKAN; Oğuzhan YAYLALI; Tuncay KAPLAN; Sedat DEMİRTAŞ

Article Details

BEYŞEHİR GÖLÜNDEN AVLANAN SAZAN VE SUDAK BALIKLARININ BESİN VE YAĞ ASİDİ BİLEŞENLERİNİN KARŞILAŞTIRILMASI

Authors:

Abdullah ÖKSÜZ | Mehmet DİKMEN | Şenay Burçin ALKAN | Oğuzhan YAYLALI | Tuncay KAPLAN | Sedat DEMİRTAŞ

Main Topics:

Ecology

Journal:

Aquatic Research 2019 Vol.2 Issue 4, pp.174-181

Document Type:

Article

Publication Date:

9/2019

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000859622

Keywords:

Abstract:

 


Proximate
composition and fatty acid profile of carp (Cyprinus carpio L. 1758) and pike perch (Sander lucioperca L.) in Beyşehir Lake were investigated. Crude protein
content of pike perch was significantly higher than carp. In contrast, carp had
higher lipid content than pike perch. When fatty acid profile of two species
compared, pike perch had an almost triple amount of docosahexaenoic acid (DHA)
than carp. The level of eicosapentaenoic acid (EPA) contents of carp and pike
perch was closed to each other. In contrast to DHA, α-linolenic acid (LNA)
content of carp was almost triple amount than pike perch. Among the omega-6
fatty acids family, linoleic acid (LA) was present double amount in carp than
pike perch. Although, pike perch is a lean fish, it contained higher amount of
DHA than its counterpart. Both carp and pike perch are considered to provide a
good source of protein and omega-3 fatty acids for their consumers.



.

 


Beyşehir
Gölü’nde yaşayan sazan (Cyprinus carpio L. 1758) ve sudak (Sander lucioperca L.) balıklarının nem, ham kül, ham protein, ham
yağ ve yağ asitleri kompozisyonu araştırılmıştır. Sudağın ham protein oranı
sazandan anlamlı olarak daha yüksek bulunmuştur. Buna rağmen sazanın ham yağ
oranı sudağın ham yağ oranından daha yüksek bulunmuştur. Yağ asidi kompozisyonu
karşılaştırıldığı zaman sudağın sazana göre hemen hemen 3 kat daha fazla
dokosahegzaenoik asit (DHA) içerdiği, eikosapentaenoik asit (EPA) içeriklerinin
ise birbirlerine yakın olduğu görülmüştür. DHA’nın zıttına sazandaki alfa linolenik
asit (ALA) miktarı yaklaşık olarak sudaktan 3 kat daha fazla yine sazan balığı omega-6
kaynaklarından linoleik asidi (LA) sudaktan iki kat daha fazla içermektedir. Sudak yağsız bir balık olmasına rağmen diğer balığa göre yüksek
oranda DHA içerdiği görülmüştür. Hem sazan hem de sudak tüketici için iyi bir
protein ve omega-3 kaynağı olarak görülebilir.



.

Article Details

BEYŞEHİR GÖLÜNDEN AVLANAN SAZAN VE SUDAK BALIKLARININ BESİN VE YAĞ ASİDİ BİLEŞENLERİNİN KARŞILAŞTIRILMASI

Authors:

Abdullah ÖKSÜZ | Mehmet DİKMEN | Şenay Burçin ALKAN | Oğuzhan YAYLALI | Tuncay KAPLAN | Sedat DEMİRTAŞ

Main Topics:

Ecology

Journal:

Aquatic Research 2019 Vol.2 Issue 4, pp.174-181

Document Type:

Article

Publication Date:

9/2019

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000859622

Sazan

Beyşehir Gölü

Sudak

Yağ asitleri

Besin kompozisyonu

Issues

Article Details

BEYŞEHİR GÖLÜNDEN AVLANAN SAZAN VE SUDAK BALIKLARININ BESİN VE YAĞ ASİDİ BİLEŞENLERİNİN KARŞILAŞTIRILMASI

Authors: Abdullah ÖKSÜZ | Mehmet DİKMEN | Şenay Burçin ALKAN | Oğuzhan YAYLALI | Tuncay KAPLAN | Sedat DEMİRTAŞ

Main Topics: Ecology

Journal: Aquatic Research 2019 Vol.2 Issue 4, pp.174-181

Document Type: Article

Publication Date: 9/2019

Document Language: Turkish

Document ID (Org No.): 2000859622

Sazan

Beyşehir Gölü

Sudak

Yağ asitleri

Besin kompozisyonu

Issues

Authors:

Abdullah ÖKSÜZ | Mehmet DİKMEN | Şenay Burçin ALKAN | Oğuzhan YAYLALI | Tuncay KAPLAN | Sedat DEMİRTAŞ

Main Topics:

Ecology

Journal:

Aquatic Research 2019 Vol.2 Issue 4, pp.174-181

Document Type:

Article

Publication Date:

9/2019

Document Language:

Turkish

Document ID (Org No.):

2000859622